芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，属于粤菜系。你知道芙蓉蟹怎样做好吃吗?下面是有芙蓉蟹的家常做法，欢迎参阅。

芙蓉蟹的调料

1、鸡蛋打开取蛋清，蛋黄你可以留作他用。

2、正蟹打开壳，将鳃和一些杂物去除清洗干净。

3、对半切，然后再各切2刀摆入浅盘中。

4、蛋清加入一粒鸡蛋的水量和少许盐打散(要将表面打时候产生的泡沫用勺子舀掉)然后浇在正蟹上。

5、摆上姜片和葱白。

6、用保鲜膜包好。

7、同时在锅内垫上蒸架，加入水量以刚到没到蒸架表面即可。

8、将食材放入苏泊尔电磁电压力锅，盖上，然后将开合旋钮旋到锁。

9、按“开始/收汁提味”--“食材选择”鱼虾蟹类--“营养蒸”--压力20--定时20分钟---按“开始/收汁提味”就可以了。

10、时间到，锅发出提示音，然后将开合旋钮旋到开锁位置，打开合盖，将蒸好的芙蓉蟹借助夹子取出，打开保鲜膜，将姜片和葱白去掉，重新撒葱丝点缀下即可。

芙蓉蟹的一般做法

芙蓉蟹做法一

1、新鲜螃蟹一只;

2、开膛破肚，去腮，去肠胃，洗净;

3、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净，海蟹沙不少，这点得切记;

4、切成四大块;

5、钳子记得用刀背砍一下，一是好入味，二是吃的时候比较方便;

6、鸡蛋打散加盐，胡椒，矿泉水，虾皮(虾皮就是增加提鲜，味精鸡精就可以免了);

7、螃蟹按顺序摆放好;

8、盖上盖子

9、蒸好淋上香油出锅，时间根据螃蟹的大小，自己掌握!

芙蓉蟹做法二

1、先将螃蟹用小刷子清洗干净。

2、准备所需配料1。

3、准备所需配料2。

4、先将葱切葱花，生姜切小片，芹菜切成细末即可。

5、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，用两小勺的面粉兑水做个面糊备用。

6、处理螃蟹，用剪刀剪下螃钳、蟹腿后，用刀背轻拍使蟹壳有点断裂，拍松即可。

7、将螃蟹腮、内脏等清理干净。

8、用刀将螃蟹一分为四即可。

9、将处理好的螃蟹肉和蟹钳都轻裹上一层薄干面粉即可。

10、油锅加热后，放入生姜片翻炒爆香。

11、将螃蟹放入油锅中煎炸，撒入葱花。

12、淋上适量的料酒，加适量的水，水量没过螃蟹即可。

13、等锅中水沸热后，加入少许的盐，倒入面糊，撒入芹菜末。

14、紧着将鸡蛋淋在螃蟹上，等蛋花稍凝固后轻轻翻动。

芙蓉蟹做法三

1、姜末，葱末，蟹粉炒至出蟹香，放料酒，酱油，米醋，百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。

2、鸡蛋清，精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。

3、蛋清倒入深底汤盘中，浇到淹没蟹壳为止，随即上笼，用文火蒸6分钟。

4、待结成白色的芙蓉时，取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。

5、加入精盐，味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推均，浇在芙蓉蟹上面即可。

芙蓉蟹的由来

芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，属于粤菜系。芙蓉蟹选用蟹粉，蟹壳为主料，佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白，状似芙蓉，味道嫩美，香味浓郁。

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