糖醋排骨怎么做好吃

发布时间:2017-04-28 13:57

大家喜欢吃排骨吗?糖醋排骨是十分经典、常见的排骨做法,那么大家知道糖醋排骨怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

糖醋排骨做法

用料

1、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

2、盐 3克

3、酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

4、米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

5、白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

6、姜片

做法

步骤1:猪小排冼净,晾干水份备用

步骤2:锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

步骤3:放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

步骤4:此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

步骤5:再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

步骤6:20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

做菜小贴士

1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

5、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

排骨的其他做法——玉米烧排骨

原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

做法:

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

排骨的其他做法——排骨炖豆角

原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个

辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

做法:

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

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