有很多人喜欢吃香菇的，有人喜欢吃干的香菇，也有人喜欢吃一些鲜香菇。鲜香菇炖鸡有哪些好吃的做法呢?平时生活中你会做鲜香菇炖鸡吗?下面是小编给大家讲一讲鲜香菇炖鸡的好吃美味做法。

鲜香菇炖鸡的好吃美味做法1

材料

土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐

做法

1.将土鸡洗净、切块。

2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

4.葱、姜、蒜洗净备用。

5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。

6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。

鲜香菇炖鸡的好吃美味做法2

材料

主料：鸡肉若干

辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许

调料：食盐少许

做法

1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)

2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)

4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

小诀窍

1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。

2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。

3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。

4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。

5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。

6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。

鲜香菇炖鸡的好吃美味做法3

材料

主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山鸡半只，香葱1根，老姜2片

调料：生抽1大勺，盐3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。

2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝，放入碗中加调料腌制10分钟。

3、加入香菇、木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

鲜香菇炖鸡的好吃美味做法4

材料

材料鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙) 调料油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

做法

1、鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。

2、香菇洗净切去蒂，划上十字刀;辣椒洗净切成圈;蒜头拍扁去衣剁成蓉。

3、烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。

4、大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。

5、倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。