家庭蛋糕制作方法大全

发布时间:2016-12-02 07:09

起士蛋糕,或起司蛋糕、芝士蛋糕,是西方甜点的一种。下面是小编为您带来的家庭蛋糕制作方法大全,希望对大家有所帮助。

家庭蛋糕制作方法大全:草莓冻芝士蛋糕

材料:高纤全麦饼干40克,黄油15克,奶油乳酪125克,细砂糖50克,草莓泥100克,动物性鲜奶油125克,草莓味QQ糖40克,水1小勺,鲜奶油少许,草莓适量,银珠糖少许

做法:

1.准备蛋糕底:饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑,加入到融化的黄油中拌匀,铺在模子底部,压平压实后放入冰箱冷藏备用;

2.准备蛋糕体:QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用;

3.奶油奶酪室温软化,加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒,分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀,装入模具,放冰箱冷藏至定型;

4.把蛋糕放在高一点的器物之上,用热毛巾捂一下四周,模子向下即可脱模,然后自己随意装饰吧~

家庭蛋糕制作方法大全:香橙芝士蛋糕

材料:蛋糕模具尺寸:6寸活底蛋糕模

饼底材料:1.消化饼80克 2.无盐奶油35克

饼底做法:溶化奶油,消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压至粉碎,和奶油混合,倒入蛋糕模中,用大调羹背部拍打压实,放入冰箱冷藏。

芝士蛋糕材料:奶油芝士100克,鲜榨橙汁160克,砂糖65克,鱼胶粉8克,溶化鱼胶粉热水适量,

淡奶油120克,香橙肉适量(装饰用)

做法:

1.奶油芝士放室温软化,如气温较低的话,可放入蒸锅中加热

2.砂糖和奶油芝士混合,搅拌成无颗粒状芝士糊

3.将橙汁分3、4次加入芝士糊中,每次都要充分搅拌均匀,同时也可加入一些小块的橙肉

4.鱼胶粉用少许热水浸泡溶化,倒入3中,彻底搅拌均匀

5.用打蛋器打发淡奶油,与4混合,搅拌均匀后,倒入蛋糕模中,放冰箱冷藏凝固

家庭蛋糕制作方法大全:低脂芝士蛋糕

材料:6寸,奶油奶酪75克,牛奶50克,鸡蛋3只(比较小的,大只的话2个就够了),牛油25克,白糖50克,低筋面粉25克,巧克力酱少许

做法:

1:奶油奶酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热,用打蛋器拌匀.

2:加入牛油拌匀.

3:加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须尽快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.]

4:加入面粉拌匀,成为糊化的面糊后关火[待用]

5:蛋白中加入糖打发至中性发泡

6:面糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱,烤盘内注入水.170度上下火预热]

7:把混合好的面糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中,放入烤箱170度上下火烘烤60分钟.出炉后待凉,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.

家庭蛋糕制作方法大全:酸奶慕丝蛋糕

材料:全麦消化饼干一袋,20克黄油,100克QQ糖,100ML水,200克奶油,200ML酸奶

做法:

全麦消化饼干一袋,用擀面杖碾碎,与20克黄油充分拌匀,放入蛋糕模中,压紧,放入冰箱冷藏一个小时以上

100克QQ糖加入100ML水,隔热水融化(偶只有75克,所以又加了一片鱼胶片),放凉

200克奶油打至六分发,浓稠即可,再准备200ML酸奶

将奶油,酸奶,放凉的QQ糖溶液混合

到入模具中,稍震一下,磕出气泡,放入冰箱冷藏4个小时以上小诀窍全程无需烤箱,只要有一个活底的蛋糕模就好啦~~

其实,如果没有也没关系,直接用勺子挖来吃就好哈~

家庭蛋糕制作方法大全

家庭蛋糕制作方法大全:提拉米苏芝士蛋糕

材料:松脆手指饼336克,黄油4汤匙,融化,咖啡味利口酒4汤匙,奶油干酪678克,马斯卡普尼干酪226克,白糖200克,鸡蛋2个,中筋面粉4汤匙,半甜巧克力28克

做法:

1.烤箱预热到摄氏175度,在烤箱底部放一个盛了水的烤盘。

2.将整包松脆手指饼压成细屑,把溶化的黄油搅拌进去,加4汤匙咖啡味利口酒调稀后,压实在直径20厘米或22.5厘米的弹簧扣模锅底部。

3.用大碗将奶油干酪、马斯卡普尼干酪和糖搅拌到非常浓稠,加4汤匙咖啡味利口酒后继续搅拌,接着加鸡蛋和面粉,注意要缓慢地搅拌到刚刚浓稠均匀为止。可以用不同密度的马斯卡普尼干酪。如果芝士蛋糕浆太干,可以加点奶油。此时不要过分搅拌, 把蛋糕浆倒在蛋糕饼底上面。

4.把锅放到烤箱里中间那一层,烤40-50分钟或直到凝固。打开烤箱门并关闭电源,让蛋糕继续留在烤箱里冷却20分钟后拿出来继续冷却。之后放冰箱冷藏3小时以上或一整夜,就可以品尝了。

家庭蛋糕制作方法大全:冰淇凌蛋糕

材料4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶。

白砂糖。火龙果,芒果。(用量根据个人口味)

做法:

1、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。

2、把牛奶倒入锅中,煮至微开。

3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

6、可以头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,我放的是火龙果,芒果,果酱为了配颜色。可以突发奇想设计出具有不同凡响的款式!

其实就是做的像蛋糕一样的冰淇淋!

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