洋芋一般指马铃薯，马铃薯(学名：Solanum tuberosum L.)，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。下面小编为大家分享洋芋菜谱的做法。

洋芋菜谱：南洋芋头饭

材料

芋头半颗小型笋子1只米2杯干香菇3朵干虾仁(虾米)1小把红葱头4-5瓣酱油1大匙香菇素蠔油1大匙白胡椒粉1大匙

做法

笋子与少量生米一起放入大同电锅内锅，加冷水盖过笋子后， 放入电锅里蒸约15-20分钟(约外锅1杯水)。蒸好后放凉备用。 笋子跟米一起煮，米的淀粉会让笋子更甜。

香菇与虾米是先用水泡软，白米一样洗净泡水。 芋头、香菇与煮好放量的笋子切成小丁，虾米剁碎，红葱头去皮切碎备用。 (泡香菇与煮笋子的水留着后面煮饭用)

锅里放两大匙油(因为要爆香的材料比较多，所以用多一点油)， 芋头丁放入锅中煎香后取出。余油依序虾米与红葱头后最后再放入香菇丁爆香 (香菇丁最后放是因为香菇丁非常会吸油，如果先放，爆香其他材料时就需要再加油)

再放入已经煎香的芋头丁、笋丁与白米一起拌炒。 锅边呛入酱油、香菇素蠔油与白胡椒粉后拌匀。 最后将所有材料放入大同电锅内锅后，加一杯半的香菇水与一杯煮笋子的水 (约盖过所有材料)(两种水的比例要互换也是可以)，外锅放一杯清水后盖锅盖并将开关按下开始煮。

等开关跳起来后再闷20分钟。咸香营养材料丰富的南洋芋头饭(鲜笋香芋饭)就上桌啦~

饭在蒸煮的时候整个房间里充满了芋头的香气，令人垂涎欲滴。煮出来的饭，粒粒分明。每一口都有芋头、香菇与笋丁。不但好吃，纤维更是丰富。炎热的夏天里懒得煮太多道菜吗? 来道南洋芋头饭(鲜笋香芋饭)，有饭有菜一次解决如何 ^^

洋芋菜谱：蔬菜洋芋猪肉松

材料

生菜4片蛋1颗杏包菇1朵黑木耳2片红萝卜适量洋葱适量毛豆适量小番茄7颗猪绞肉适量柴鱼粉适量胡椒适量白芝麻适量美乃资适量

做法

把食材都先处理好，切成丁状

1.先取适量猪绞肉在锅里爆香，让油炸出来后再拿起来。2.把蛋打散后倒进锅子里煎成蛋皮，再用筷子将其夹成丁状后放进碗里备用。

将绞肉跟洋葱红萝卜一起丢进锅里中火炒一下(不需倒油)

步骤3炒软后，加入调味料调味之后，倒入毛豆跟杏包菇继续拌炒。

毛豆焖炒到软一点之后，最后倒入黑木耳与蛋皮，拌炒后盖上锅盖焖约1分钟后关火。(先不要打开锅盖)

马铃薯削皮后切成薄片，并用胡椒盐跟微量的橄榄油拌均匀后，放进气炸锅180度转10分钟。

生菜洗干净后，把刚刚炒好的虾松盛进生菜碗里面，并把小番茄切成小丁放在最上面，把洋芋片压碎后洒在蔬菜虾松上方

挤上一点美奶姿，并洒上适量的白芝麻

断面秀～

洋芋菜谱：洋芋沙拉蛋盅

材料

水煮蛋3个马铃薯2个红萝卜半条杏仁片少许盐1/2小匙沙拉酱适量

做法

马铃薯、红萝卜去皮后洗净、切小丁，放入锅中煮熟取出。

水煮蛋切对半将蛋黄取出。

马铃薯趁热加蛋黄捣成泥状。

再加入红萝卜丁、调味料拌匀。

使用挖球器或汤匙整成圆型状放在蛋白上，洒上杏仁片装饰完成。