阿胶的营养功效及禁忌

发布时间:2017-06-17 00:29

阿胶能滋阴、润燥、止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏、缺铁性贫血。那么你知道阿胶的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的阿胶的营养功效,希望对你有帮助!

阿胶的认识

1.颜色:正品阿胶平滑有光泽,断面对光照视呈棕色半透明状,胶块表面当以黄透如琥珀色,光黑如漆者为真。

2.气味:真正的阿胶没有皮臭味,夏天也不显现湿软状态。把正品阿胶切碎后,加沸水冲,然后盖上茶杯盖,放置1~2分钟,打开后就能闻到胶香味。伪品经过上面的方法,没有胶香味,有腥臭味;于水中加热溶化,液面由一层脂肪油,具肉皮汤味。

3.火试:取样品少许放在坩埚内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒白烟,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣乌黑色,质疏松,呈片或团块状,不与坩埚黏结。

4.水试:煮沸溶解,溶液呈浅棕红色混浊,并有白色物质析出,液面有油滴,取胶溶于水中,液澄明,无混浊。正品阿胶溶液静置4小时后不凝集,伪品溶液凝集成糊状。

5.拍打:手持用力拍打桌面,取一块拿在手中用力拍在桌上可裂成数块碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真,若拍打软而不碎者,则疑为伪品、杂皮胶。

阿胶的营养功效

阿胶的营养价值

阿胶由胶原蛋白组成,其水解可得蛋白质、多肽及多种氨基酸。其蛋白类含量约为60%~80%(批次之间有差异),含有18种氨基酸(包括7种人体必需而又不能合成的氨基酸),其含量分别为赖氨酸2.63%,组氨酸0.59%,精氨酸4.42%,苏氨酸3.21%,丝氨酸1.86%,谷氨酸0.59%,脯氨酸6.52%,甘氨酸13.36%,丙氨酸0.12%,缬氨酸0.84%,蛋氨酸0.20%,亮氨酸1.92%,异亮氨酸0.91%,酪氨酸0.29%,苯丙氨酸1.59%等。所含金属元素及微量元素有钾,钠,钙,镁,铁,锰,锌,铬,铂, 钯,钼,锶等。

阿胶的食用效果

1.造血补血

能够促进造血功能,促进凝血和降低血管通透性。尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎。

2.预防骨质疏松

服用后可增加体内钙的摄入量,有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。

3.滋阴润燥

阿胶能滋阴润燥,治温燥伤肺,干咳无痰。

阿胶的食用禁忌

1.脾胃虚弱,消化不良者慎服。

2.阿胶不宜直接入煎,须单独加水蒸化。新熬制的阿胶不宜食用,以免上火。

3.在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用。

4.按传统习惯,服用阿胶期间还须忌口,如生冷食物、萝卜、浓茶等。

阿胶的选购

阿胶一般制成长方形块状,一块好阿胶质硬而脆,色泽均匀,对光照视呈半透明状,且干燥坚实,不弯曲,夏天也不湿软,无异常臭味;将胶块置于手中,用手往桌面拍打,胶块即断成碎块,断面光滑似玻璃,无异物者为真。若拍打不碎,不透明,天热变软,断面不光滑,用火烧会发出臭味者系伪品。

阿胶的存储

阿胶容易受潮,不耐高温,可将阿胶放入保鲜袋,扎紧口放入冰箱保存,熬制好的阿胶膏也需密封储存在冰箱内。

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