大麦苗的种植方法

发布时间:2017-02-16 12:12

大麦苗栽培技术要点

:大麦苗的适宜播种气温在巧℃左右，一般播种星要求比正常大麦播种量高20%以上，每公顷200一225千克，要求每公顷基本苗达250万株。生物产量水平越高、施肥量就要越大。为了保证麦苗汁粉的生物产量、品质与质量，最好施无害化的生物有机肥料。肥料运筹上宜以有机肥为主并施足基肥，占总用肥量的75%~85%,旱施促粟肥:占15%~25%，如苗期缺肥可以施液体的氨基酸肥料作根外追肥。每次割青以后用液体的氨基酸肥料在叶面上喷施2~3次。一般大麦耐湿性较好，但是为了做到早发棵，仍需做好清沟排水，做到雨停田沟不滞水，以防止渍害。播前或苗期用除草剂控制和减少杂草，最好是用杂草比较少的熟地种植。在分蘖高峰期来临前要治好蚜虫，可以用生物农药来防治。据试验结果调查:一般每亩地可生产鲜草1500千克左右，关键要求嫩叶中的光合产物要高，营养成分要高。一定要在拔节前，养分尚未转化前收割完。

大麦苗汁粉制作

一.大麦苗采割

当大麦苗约有20厘米高时，营养成分为最多，这时便应该收割并在5一10分钟内送至附近的制造工厂，以确保营养成分不会流失。

二.大麦苗清洗、榨汁

在工厂内，先用加人臭氧的清水清洗麦苗，杀除病菌同时不留低残余物。虽然用漂白剂清洗成本会较低，但所产生的氯胺防腐液是毒性副产品，有致癌的可能性。清洗后以特殊低压方法进行榨汁，并分离其纤维成分，令麦苗汁粉中的有效成分更易为人体吸收。

为何要榨成青汁?

大麦嫩苗含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、酶等。那么，是否只要生吃嫩苗即可呢?事实却不然。

实际上，植物的细胞有坚硬的膜，而有如墙壁般地保护着细胞。矿物质和维生素等营养素隐藏在细胞壁内侧。如果生吃嫩苗，就无法完全嚼碎细胞壁。因此，即使营养再多，却因为无法破坏细胞壁，而无法吸收到营养素。

而且，不只是大麦嫩苗有此现象，所有的植物也都是如此。因此，即使是生吃生菜沙拉，若不充分咀嚼，也毫无用处。如果不能破坏细胞壁，就无法把背养吸收到体内。如果不充分咀嚼而加以食用，却想着“这含有许多的维生素哦”，乃是错误的想法。最重要的维生素被细胞壁保护着，并没有被吸收就通过肠胃，而成为粪便被排泄出来。

那么牛或马只吃草，为什么能产生出足够的能量呢?这是因为牛或马拥有一种人类所没有的能分解纤维的溶纤酶。

细胞壁有纤维素，而溶纤酶具有分解纤维素的作用。因此，牛或马所吃草的坚硬细胞壁被溶纤酶分解，它们就能吸收细胞中所含的蛋白质、维生素类和糖类等。

人类体内没有溶纤酶，但如果把植物叶片榨成青汁，就可以破坏细胞壁，而把其中的营养素榨出来，这榨出来的青汁含有足以支撑牛、马的体格或体力的营养素，而已被榨干的细胞壁只留下纤维素，可舍弃不用。

大麦嫩苗在榨出青汁之后，就可以发挥高营养食品的威力。

三、大麦苗浓缩

新鲜的大麦苗汁用低温真空的方式进行浓缩步骤，这样可以有效地保全大麦苗汁中的活性酶和维生素，并防止氧化或其他负面反应发生。

四、大麦苗制粉、造粒

浓缩后的大麦苗汁应迅速地采用低温喷雾干燥法进行制粉，以确保天然养分不会流失，这也是决定麦苗汁粉品质优劣的关键环节。我国黑龙江建有超高的23.2米的大麦嫩苗汁喷雾干燥塔，由于扬程高，喷雾温度低，对活性成分的保全性好。

采用低温喷雾干燥的方法制备麦苗汁粉，而不是采用加热的方法使麦苗汁干燥粉末化，这是因为不加热就能使对热敏感的营养素保有原来的养分。

譬如:脂肪、糖、维生素等对热的抵抗力较强，所以即使加热干燥也不会损害其营养素，而蛋白质在加热以后却容易变性。例如:生鸡蛋在加热以后，蛋内的液体就会变成白色的固体。不过，最重要的是煮热以后的鸡蛋就再也无法孵化成小鸡。

在人体中具有重要功能的酶是以蛋白质为主要成分，加热以后的蛋白质会变性死亡。换句话说，酶在加热以后就无法发挥原有的功能。

在麦苗汁粉中含有大量的酶，如果要把酶研制成粉末，而又要使之具有鲜活的功能，那么就不能采取加热干燥的方式，而要采用低温喷雾干燥的方法，这和制造奶粉的原理相同。

市场上销售的麦苗汁粉产品，以制造流程来区分，可分为“由大麦嫩苗汁喷雾干燥成粉末”和“整株大麦苗干燥磨粉”的产品。整株大麦苗磨粉产品是采用将整片大麦叶脱水干燥，然后碾碎干燥的大麦叶并制成粒状。虽然这种方法经济效益高，但在制作过程中会导致大麦苗内的叶绿素、活性酶等营养成分的变性或流失，成分保全不完整，并且由于其中含有大量不可溶性纤维，妨碍身体对营养成分有效吸收。

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