竹笋食用方法

发布时间:2017-01-12 15:38

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。下面和小编具体了解下竹笋食用方法。

竹笋食用方法

竹笋食用方法:

春笋回锅肉

材料:

春笋1根、五花肉1块,葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、鸡精适量。

做法:

1、锅里放水,将半根葱切成段放入锅中,剩下的葱切末备用,锅中再放入姜片、花椒和八角。

2、将洗净的五花肉放入锅中,煮至用筷子可以穿透。煮好后捞出控干水分,晾凉。

3、锅内烧开水,将笋切成片后放入焯水,焯好后捞出,在凉水中浸泡一会儿。

4、锅内放少量油,倒入葱末,煸炒出香味。

5、放入五花肉翻炒至肥肉透明。

6、加入一小勺生抽和一大勺豆瓣酱继续翻炒,再放入笋

翻炒均匀,加入少许鸡精,即可出锅装盘。

油焖春笋

材料:

春笋400g,红干辣椒、葱、白糖、酱油、黄酒、蚝油、盐、姜适量。

做法:

1、春笋去壳后清洗干净, 切成滚刀块,烧一锅水,放入少许盐, 将春笋煮上2、3分钟。

2、烧热锅,放适量油,下入葱、姜和干辣椒煸炒,香味煸炒出来后将其捞出。

3、放入焯过水的春笋翻炒,加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽,加盖焖煮上3分钟,大火收汁即可。

鸡肉蚕豆米笋丁

材料:

鸡胸脯肉1块、蚕豆米150g、春笋1个、红辣椒3个,大蒜、料酒、淀粉、油、盐适量。

做法:

1、将切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒腌制一下。

2、烧一锅水, 将蚕豆米和笋丁下入, 加上适量的盐和几滴油煮开,煮上2分钟后捞出, 在凉水下冲一下。

3、烧热锅, 放少许油, 下入红辣椒丁和大蒜丁爆香,再加入调好味的鸡肉丁翻炒至变色。

4、倒入刚焯过水的蚕豆米和笋丁翻炒,加入少许的水淀粉勾芡,最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀,盛入盘中。

春笋砂锅褒鸭汤

材料:

春笋1根、鸭腿1支、胡萝卜半根、生姜1小块、料酒1汤勺、盐适量。

做法:

1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

2、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片,加入料酒开大火,待水开后转小火。

3、待小火煲到40分钟后,撇去浮沫,倒入胡萝卜片和春笋,盖上盖子用小火慢慢再炖40分钟。

4、加入适量的盐,就可以出锅了。

鲜肉笋丁烧麦

材料:

猪肉馅200g、春笋40g、海虾20g,葱、姜适量,高汤50ml、食用油2勺、饺子皮1叠、盐2g、白糖2g、生抽1勺。

做法:

1、春笋入沸水锅中汆烫片刻捞出,切成小碎粒,海虾切丁,葱、姜切末。

2、将肉馅放入盆内,加入生抽、盐、白糖、食用油拌匀,高汤分次加入肉馅中,顺同一方向搅拌上劲。

3、肉馅中加入一半虾仁、笋丁、葱、姜末,搅拌均匀。

4、用擀面杖将饺子皮四周擀薄,即成烧麦皮,包入馅料,整形,使其口部张开呈花状。

5、将烧麦顶部依次放入一颗虾仁,蒸锅水开后,放入烧麦胚,保持大火蒸8分钟即成。

剁椒春笋

材料:

春笋、葱、蒜、剁椒、盐适量。

做法:

1、葱、蒜切末,笋切片,将笋放滚水里焯一下,去掉涩味。

2、锅里放适量油,烧热后爆香蒜,再放入笋和一勺剁椒,拌炒出香味。

3、加入少许盐提味,撒入葱花即可。

春笋炒腊肉

材料:

春笋 150g、腊肉80g、蒜苗20g、葱5g、姜3g、盐3g、酱油15ml、花生油25ml。

做法:

1、春笋、腊肉洗净切片,蒜苗切段。

2、热锅下油,放入葱、姜末炝锅,倒入腊肉翻炒至腊肉出油。

3、加入春笋,翻炒至春笋断生,加入酱油和盐翻炒均匀,放入蒜苗。

竹笋的营养功用:

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极

广。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者

减肥的好食品。总的来说,竹笋的功效有:

1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便

变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;

3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱

和青睐。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌

的多糖物质,是一种理想的养生保健品。

竹笋食用的适合人群:

一般人群均可食用。

肥胖和习惯性便秘的人尤为适合

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

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