海瓜子应该怎么洗

发布时间:2016-11-08 12:43

海瓜子为海水特产,产地一般在潮汐频繁的泥滩里面。海瓜子捞上来后,大多都是含有泥沙的,不宜直接作为食材使用,必须要清除里面的沙子。那么具体应该怎么洗呢?随着网小编去了解一下吧!

海瓜子的清洗方法;

1选购新鲜的海瓜子,最好是刚打捞上来的,当然,这比较难。一般去菜市场早上去买比较新鲜。

2海瓜子属于贝类,比较常用的方法是将海瓜子置于清水中,加食盐适量,如此静置一个晚上的时间,基本上沙子就吐干净了。

3如果没有那么多时间来处理食材的话,同样是用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。

海瓜子注意事项

在采购海瓜子的时候一定要确定是新鲜的,死的不仅沙子吐不出来,做出来的菜往往更难吃,且不卫生。

海瓜子应该怎么洗

海瓜子的做法:

经典做法——辣椒沙茶酱炒海瓜子

海瓜子在云霄的餐桌上主要以炒制为主,炒海瓜子必须旺火,辣椒、沙茶酱、薄油、香鱼露,猛翻猛炒,方才能出一盘美味。食材佐料:新鲜海瓜子、食油、蒜头米、沙茶酱、红辣椒、鱼露。

先在铁锅(云霄人用“铁鼎”)用油爆炒蒜头起香,辣椒、沙茶酱、海瓜子依次倒进鼎中,只听“咋”的两三声曝响,左手掌鼎、右手用铲子(云霄人读煎勺)或杓子翻炒,并倒入适量鱼露,动作迅速,不可停杓。

火候,便是炒好一盘海瓜子的关键所在。

当看到海瓜子在锅里均称开花怒放(壳子展开)时立即熄火起锅,一盘香喷喷的炒海瓜子就完成了。

带壳其他吃法

但是,你以为薄壳就只有这一种做法?聪明的云霄人早就想出了各式各样新的做法,以海瓜子为中心变换出一系列新的菜色。

海瓜子苦瓜汤,也是享受这一季节性海产的好做法。

一个苦瓜切成段状,先加入胡萝卜片和姜末在沸水里煮熟,再加入苦瓜,烧开,一小撮盐下去消除掉苦瓜的涩味,最后加入主角——新鲜的海瓜子。海瓜子打开之时,一例云霄靓汤便可出锅,为一家人的夏天祛暑消热。

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