好吃营养的红烧鲫鱼做法

发布时间:2017-03-21 11:45

鲫鱼有丰富的营养,怎么做出好吃营养的红烧鲫鱼呢?下面小编给你介绍一下好吃营养的鲫鱼做法。

好吃营养的红烧鲫鱼做法1.

材料

原料,鲫鱼400克,葱10克,姜10克,调料,水少许,老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),盐1汤匙(15ml)

做法

1,鱼一条,洗净,葱切末,姜切片备用

2,锅中热后,用少许的姜将锅抹一遍

3,倒入油,油热后,放鱼,两边都煎一下

4,放入调料及葱姜

5,煮5分钟的样子

6,一直到汁收到差不多为止。

好吃营养的红烧鲫鱼做法

好吃营养的红烧鲫鱼做法2.

材料

主料:鲫鱼

辅料:蒜,姜,葱,豆瓣酱,酱油

做法

1、清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感。

4、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!

5、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

9、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~

10、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了,洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?

11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。

12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!搞定!轻松易学,还等什么自己试试看吧!

好吃营养的红烧鲫鱼做法3.

材料

主料:鲫鱼250克,

辅料:肥瘦猪肉50克,

调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

做法

1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;

2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;

3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;

4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;

5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

好吃营养的红烧鲫鱼做法4.

材料

鲫鱼几条,少许盐,2颗八角,少许葱,姜,酱油,料酒,辣椒干,生姜丝,几滴香醋,少许蒜泥,少许香菜

做法

1、鲫鱼N条,洗净背部刈柳叶刀,里外都用盐抹抹,入味2小时以上。

2、起锅烧热,入少许油烧热后,入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用,放鱼,中火两面都煎一下。

3、略放酱油、料酒,入辣椒干、生姜丝,滴几滴香醋,略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖,汁水渐干时,入少许蒜泥,撒少许香菜即可出锅。

好吃营养的红烧鲫鱼做法5.

材料

鲫鱼1条,葱白1条,姜丝,蒜,指天椒,花椒,蒜苗,葱花,生粉适量

做法

1、将鲫鱼洗净沥干水,葱白切丝,指天椒剁碎备用。

2、油烧热,放鲫鱼小火煎表面金黄,装盘备用。

3、锅里加油放入姜蒜、花椒、指天椒爆炒一会儿,再放葱白翻炒。

4、接着放鲫鱼,加水去煮熟整条鲫鱼。

5、鲫鱼熟了装盘,剩下汤汁在锅里,放入盐、酱油、鸡精粉调味,再将生粉加水勾芡,最后撒上葱花,将汁淋上鲫鱼即可!

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