月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。你想了解五仁月饼的做法吗?下面就让小编给你介绍一下五仁月饼怎么做才好吃?

五仁月饼好吃做法一

五仁月饼材料

面粉200g，五仁馅适量，小苏打1g，糖10g，麦芽糖20g，香油30g，油60g，开水70g，麦芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，碱1/4小勺

五仁月饼做法

1.所有粉类混合后，依次加入油，香油，麦芽糖略略拌和

2.再倒入开水烫面，搅拌后用手和成湿润的面团

3.面团分成小份，30g一个

4.取一份面团压扁，包入30g一个的五仁馅儿

5.用巧劲儿从饼皮底部往上推，一边推一边转，让饼皮均匀的包裹住馅料

6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了

7.全部包好的样子

8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔，温水泡开。水戳的材料也混合好

9.蘸饱勾线笔，有点颤颤的写出“知味人生”四个字

10.烤箱预热170度，烤30分钟

五仁月饼好吃做法二

五仁月饼材料

五仁馅：冬瓜糖60克，玫瑰露酒15ML，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松仁50克，白芝麻20克，蒸熟火腿50克，糖桔5颗，水40ML，熟糯米粉100克，糖110克，芝麻酱，五香粉，生抽，盐适量

月饼皮：转化糖浆125克，低粉150克，枧水3克，油37克

五仁月饼做法

五仁馅做法:

干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个

月饼皮做法:

月饼皮材料全部混合

松弛3-4小时

分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面

这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易

包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)

轻压在烤盘上

喷上水

中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟

取出放凉,2-3天回油后食用最佳

五仁月饼好吃做法三

五仁月饼材料

低粉100g，糖浆60g，花生油11g，枧水2g，熟面70g，糖30g，香油5g，食用油35g，五种果仁80g，果脯50g，青红丝20g

五仁月饼做法

1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器搅拌1分钟。

2、将面粉垒成粉墙，中间倒入搅拌好的糖浆。

3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。

4、稍微揉几下，将面成团后包上保鲜膜，静置半小时备用。

5、将锅烘热，倒入干面(不放油)，用中火来回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黄色即可。

6、将五仁馅的材料都混合在一块，如果太稀可以加点熟面，太干放点油，只要能捏成团即可。

7、将面团和五仁馅按月饼模具的4：6分成等份，并捏成团。

8、面皮在手掌上压成饺子皮大小，中间薄边缘厚的薄饼，并放上团好的馅。

9、因为面团比较软，很好操作，将面皮慢慢向上推着包住馅料，收口朝下放在桌面上，为了防止皮与模具粘连，可以在包好的面上均匀的抹少许干面。

10、用月饼模罩住包好的面团。

11、用力向下压月饼模，力道越大成型越好，这个要靠大家自己去感觉啦，压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!

12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右，表面硬实点就可以取出刷蛋液了，刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。

五仁月饼好吃做法四

五仁月饼材料

叉烧250克，云南火腿50克，冰肉50克

松子仁90克，南瓜子仁250克，南杏仁100克

核桃仁100克，炒香芝麻80克

水发香菇六只，柠檬叶适量切丝

白糖300克，盐20克左右，酱油约30毫升，白酒一点点，麻酱1大勺，五香粉适量，油30克，水200毫升，糕粉约300克

五仁月饼做法

1、除糕粉、水之外的所有材料先拌匀，接着一点一点加水，注意水不要加太多，拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可，然后拌入糕粉和成馅。

2、皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。

3、烘烤：做好的月饼放烤盘上，喷点水，然后进烤箱220度烤至略为变色，然后取出刷蛋液，回炉继续烤10分钟左右，待月饼烤成杏皮色即可出炉。

4、出炉后的月饼放上一天，待回油后即可进食。月饼为高糖、高油食品，一次不宜吃得太多，吃的时候最好配点茶解腻。