糯米的营养价值 糯米怎么吃好吃

发布时间:2017-06-05 10:16

糯米,又叫江米,是一种极其温和的滋补品,而且口感香软柔滑,颇受大家喜爱。糯米有什么样的营养价值呢?糯米的营养价值由小编来为大家介绍!

糯米的营养价值 糯米怎么吃好吃

糯米的营养价值

糯米,味甘、性温,入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾止泻、,固表止汗之功效。主治脾胃虚寒、食欲不振、泄泻便溏、气虚自汗等症。但凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、腹胀、黄疸之人应忌食。

每100克糯米含能量348千卡;蛋白质7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;叶酸18.7微克;膳食纤维0.8克硫胺素0.11毫克;核黄素0.04毫克;烟酸2.3毫克;维生素E1.29毫克;钙26毫克;磷113毫克钾137毫克;钠1.5毫克;镁49毫克;铁1.4毫克;锌1.54毫克;硒2.71微克;铜0.25毫克;锰1.54毫克。

现代研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮之品,适用于体虚多汗、头晕眼花、神经衰弱等患者。糯米中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人慎食;糖尿病患者忌食。

糯米怎么吃好吃

糯米藕

【原料】莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、牙签各适量。

【做法】将糯米浸泡3-4小时。莲藕洗净不去皮,藕从一头两三厘米处切开,将糯米灌入,用筷子墩实,将莲藕全部填充满,用牙签封口固定。锅入放灌好的藕,红糖、冰糖、红枣,依个人喜好增减到适合的甜度,加入适量水,没过莲藕即可。煮熟即可,如果不是很急,可以多焖一会,口感更好。

【功效】益胃生津,补虚敛汗。

糯米蒸排骨

【原料】排骨500克、糯米20克、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。

【做法】糯米提前浸泡两小时后沥干备用。水烧开,放入排骨焯煮一下去血水后捞出沥干。起油锅,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香,放入排骨煎至两面微黄,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、一点水烧开后关火,将排骨放在浸泡过的糯米里,汤水沥掉香料也一起加入,翻拌均匀后将碗放锅里,上面放点葱段,隔水中大火蒸约45分钟左右。盘底铺生菜叶,将排骨糯米放在上面,撒上香葱即可。

【功效】健脾暖胃,补虚提神。

可以两吃的糯米饭

材料

糯米1斤。

配料

a 冬菇6-8颗,b 虾米半两,c 新鲜猪肉(带点小肥的那种),姜丝,葱花少许

作料

老抽1汤匙,生抽3汤匙,料酒1汤匙,糖,盐适量,猪油1汤匙。

做法

1、糯米洗净后下锅开始煮;

2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后,切丁;

3、将配料c切丁;

4、米饭煮熟后,将油预热后,将c、姜丝和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒。

5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐,如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油,翻炒片刻后既完成了。

小诀窍

最后翻炒饭时,将火适当调小,以免饭粘锅变焦。

豌豆腊肠糯米饭

材料

糯米225克,香肠100克,可以选择腊肉,嫩豌豆350克,精盐2.5克,植物油15毫升,清水150毫升。

做法

1.将糯米绦洗干净,浸泡于150毫升的清水中至少15分钟,然后捞出糯米后,浸泡水和糯米待用。将香肠切成0.5厘米见方的丁。

2.锅置中火,放油烧至五成熟,放入香肠丁炒香,约3分钟。再加豌豆、精盐一起炒均,加入糯米一起炒至五成熟。

3.铲起豌豆香肠糯米装入电饭煲,将120克浸泡水掺入锅中煮约35分钟,起锅即可食用。

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