导语：立夏就意味着夏天的到来，立夏养生就显得更重要。那么立夏吃什么食物呢?

立夏最应该吃的食物：泥鳅

养生功效：在立夏时节，儿童多吃泥鳅，可以促进骨骼的生长发育;老年人多吃泥鳅，可以抵抗高血压等心血管疾病，并可延缓血管的衰老。

挑食标准：上等的泥鳅体型较为粗壮，体表光滑，对外部刺激反应较快。

食而有道：泥鳅最好在清水中饲养2至3天，或者在盐水中泡几个小时，让其排出体内的泥土。此外，下锅之前用酒浸泡泥鳅，可以增添其鲜味。

适可而止：100克/次。

食谱：泥鳅豆腐汤

【材料】泥鳅250克，豆腐350克

【调味】猪油、干红辣椒、姜末、葱末、蒜末、蒜片、醋、酱油、盐、味精、料酒各适量。

【做法】1、泥鳅处理干净，焯水;豆腐洗净，切块。

2、猪油烧热，下泥鳅小火煎炸，放葱末、姜末、蒜片炒香，加豆腐块，酱油、干红辣椒、盐、料酒、醋、清水，大火烧沸，小火炖30分钟，放味精调味即可。