茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。下面小编为你搜集家庭红烧茄子的美味做法。

家庭红烧茄子的美味做法1

材料

茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉

做法

1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

8.炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

家庭红烧茄子的美味做法2

材料

茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

做法

1，准备材料

2，茄子洗净后，切滚刀块

3，盖盖放入微波炉中转2分钟

4，锅中放入葱片，蒜片，姜片

5，倒入茄子

6，加入除淀粉外的调料煮一会儿

7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

家庭红烧茄子的美味做法3

材料

茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙

做法

1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。

2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。

3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。

家庭红烧茄子的美味做法4

材料

茄子，湿淀粉，清汤，肉末，葱末，大蒜片，大料，酱油，料酒，盐，白砂糖，香菜，油

做法

1、炒锅放油煸出肉末，盛出待用。

2、将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。

3、大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金黄色盛出。

4、炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。

5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。

小诀窍

1、可以不放肉末素炒。

2、圆茄子要削皮，长茄子可带皮。