珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。那么，珍珠肉圆怎么做好吃呢？下面小编告诉你。

珍珠肉圆做法

1.将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。

2.把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟(约蒸5～6分钟)。

3.另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。

###珍珠肉圆###特点

糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。

###珍珠肉圆###烹饪要点

1.糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。

2.上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。

3.咖喱粉最好先配洋葱(剁成泥)煸炒一下，则香味更浓。