紫苏，也叫苏子叶，有独特的香气。在东北只有7-8月份可以见到，紫苏叶子的吃法一般都是卷五花肉，还有寿司，韩国饭店腌制苏子叶做小菜。下面由小编带来一篇韩式苏叶的腌制方法，希望您喜欢。

韩式苏叶的腌制方法(一)

原料：紫苏叶子300克、精盐两大勺、双汇烧烤调料，白砂糖一大勺，苹果梨一个，蒜一头。姜一块

做法：

1紫苏叶

2紫苏叶用水浸泡十分钟，反复冲洗干净

3每一片叶子都均匀的撒上精盐。腌制一个小时，倒掉杀出的盐水。

4大蒜用研磨工具擦成碎末。

5姜擦成碎末。

6苹果梨切成块。去掉果核

7苹果梨擦成碎末。

8把蒜泥、姜末，苹果泥倒入紫苏叶里。

9把烧烤调料均匀的撒到紫苏叶里，搅拌均匀。

10放入一大勺白糖，拌匀。

韩式苏叶的腌制方法(二)

用料：苏子叶30片、酱油2瓷勺、辣椒粉1瓷勺、生姜1块、大蒜1头、小葱四五根、白糖小半勺、盐小半勺、鱼露(可选)1勺

腌苏子叶的做法

1.准备好材料：苏子叶洗干净，滤干水分，一片一片码整齐，最好把叶柄去掉，不要像我图片中这样，不好看。

2.小香葱切葱花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、盐，加淡盐酱油拌匀，见下图。尝一下咸淡，不要放太淡了，因为加了苏子叶之后会变淡一些。如果家里有鱼露，也可以放1勺鱼露，同时减少一些盐。

3.选一个能密封，无油无水的密封盒，在底部抹上步骤2的酱料。

4.戴上一次性手套，取洗干净滤干水的苏子叶，用叶脉明显的一面，蘸上酱料，码在密封盒里。

5.依次蘸完所有苏子叶，一片压一片，叶柄对齐，码在密封盒里。

6.直到码完所有苏子叶，把剩下的酱料均匀抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。

韩式苏叶的腌制方法(三)

原料：苏子叶半斤，韩式无籽辣椒末、小香葱、大蒜、酱油

做法：

1、将苏子叶一张一张洗净，放至一边将水控净;

2、取适当辣椒末放到碗中，油温加热至六分热，倒入碗中;

3、香葱洗净切碎，大蒜压成碎末;

4、将2、3部分倒入酱油搅匀;

5、将苏子叶一张一张抹上4，摞在一起。大约4个小时以后就可以吃了。

注意：

1、最麻烦的事情就是洗苏子叶了，一张一张的洗，很累人的;

2、韩式辣椒不是很辣，味道还不错;

3、苏子叶腌制一会后会下汤的，吃的时候可以先取下面的吃。

4、韩式泡菜的关键在于调酱，每个人条的味道都不完全一致，自己慢慢感觉吧