芋头的3种好吃做法

发布时间:2017-04-17 14:43

许多朋友都十分喜欢吃芋头,今天,小编就为大家介绍一下芋头的好吃做法,希望大家喜欢!

芋头的3种好吃做法

红烧芋头

用料:

芋头600克,胡萝卜一根,香菇五六朵,大料一颗,生抽,老抽,冰糖四粒,小干辣椒一个

做法:

1.芋头、胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块

2.锅烧热倒油,放入一颗大料炒香,下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下

3.加水没过芋头,中小火烧十五分钟左右

4.依自己口的轻重放适量生抽,用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒,收汁浓稠即可出锅

芋头烩小白菜

用料:

小芋头 1个,小白菜 1小把,蒜 适量,香菇精 适量,淀粉 适量,盐 适量

做法:

1.把芋头清洗干净,去皮,切成小放块备用。小白菜洗干净,切段备用。

2. 取一个小碗,放入1勺香菇精,1勺淀粉,加小半碗清水搅拌均匀备用。

3. 锅中放油,下蒜炒香后放入芋头,继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄,加入开水,没过芋头。

4. 片刻后,放入所有的小白菜,待小白菜变软后,倒入事先准备好的芡汁,搅拌均匀,加盐调味即可。

拔丝芋头

材料:

芋头 200g,白糖 90-100g,炸芋头用油 适量,炒糖用油 1小匙(5g)。

做法:

1.芋头去皮洗净后,切成滚刀块。

2.炸锅中烧热油至三成热,下入芋头块,炸至变色后捞出来。

3.炸锅重新烧热,用手在高于油面15cm的位置试一下油温。

4.油温很热时下入芋头块复炸

5.炸10秒后即可捞出。

6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油,盛在碗中备用。

7.炒锅烧热后,倒入1小匙油。

8.中火加热,放入全部的白糖。

9.用铲子不停地搅拌,靠近锅底的白糖已经开始融化,变成淡棕色。

10.大部分白糖已经融化,此时还是固态。

11.锅里开始出现液态的棕色的糖液。

12.糖液渐渐地变成透明的棕色。

13.仍然用铲子不停地搅拌,铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹。

14.糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡。

15.3、4秒以后,糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来(整个糖液表面大约有9、10个小泡泡),此时立刻关火。

16.关火后,倒入炸过的芋头块,迅速地翻匀、盛盘即可。

芋头扣肉

【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】:

1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

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