爱吃刀削面的人很多很多。但是因为地域的差异，好多人都没有吃过，现在就来详细介绍一下好吃的刀削面要怎么做?

刀削面的做法【1】

材料

面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油

做法

1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

刀削面的做法【2】

材料

北极虾10个，菜心3棵，刀削面50g，椰浆50ml，马来娘惹咖喱20g

做法

1、菜心可以用油菜代替，只要是绿色蔬菜即可。

2、刀削面我用的是台湾出品的，味道不错，煮出来造型也好看。

3、锅烧热，少许油润一下锅，放入咖喱酱炒香，加入清水煮沸后放入椰浆煮开。

4、放入面条煮软。

5、待面条煮至快熟后，放入北极虾一起略煮片刻。

6、最后放入青菜入锅，关火，用余温烫熟青菜。

小诀窍

1、娘惹咖喱酱可以替换成任何自己洗好的口味，比如红咖喱或者冬阴功酱。

2、如果没有椰浆，可以用牛奶代替，不过味道会逊色一些。

3、刀削面比较吸水，可以汤汁多一些。

4、刀削面的口感和普通面条口感不同，面条更容易入味，吃起来也更有滋味。

5、由于北极虾在打捞之前已经用水焯至半熟，所以比用久煮。

刀削面的做法【3】

材料

西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽

做法

1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。

2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。

3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。

4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。

5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀(依吃饭的人数加盐和老抽)

6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。

7、之后盛出，撒上葱花即可。

刀削面的做法【4】

材料

牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc

做法

1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。

2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块;牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。

3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。

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