刀鱼烹饪方法

发布时间:2016-12-22 15:56

野生刀鲚肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖刀鲚(P<0.05),而粗脂肪含量为则显著高于养殖刀鲚长江刀鱼(6)(P<0.05),两者的水分含量无显著差异(P>0.05)。野生和养殖刀鲚肌肉鲜样中均测出18种氨基酸,但在含量上养殖刀鲚绝大多数氨基酸均显著高于野生刀鲚(P<0.05)。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些刀鱼烹饪方法,希望对大家有所帮助!

刀鱼烹饪方法

刀鱼烹饪方法具体如下:

烤冰鲜刀鱼的烹饪方法:

材料:冰鲜刀鱼2条,料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法

1、将冰鲜刀鱼去掉头尾,去内脏洗净,切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀,均匀地抹在刀鱼段上,腌10分钟。

2、将腌好的刀鱼段放入烤架,入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟,待熟取出即成。

小诀窍特点:

清鲜、味美、可口。

烹饪秘诀

烤制时,在烤架上先刷一层薄油,再放上鱼,这样烤架不粘鱼皮。

香酥刀鱼的烹饪方法:

材料:

刀鱼,淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒粉

做法

1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。

2.腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

小诀窍

锅要烧热后再下油,这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉,那是卵磷脂,对身体有好处,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。

家常刀鱼的烹饪方法:

材料

姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜

做法

1.刀鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。

3.最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。

焖刀鱼的烹饪方法:

材料刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜做法1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

小诀窍

煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软,喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。

泰汁刀鱼的烹饪方法:

材料

食材:海和深海无骨刀鱼500g

调料:生粉50g,盐,葱花,姜末,姜片,蒜片少许,白醋,白糖,泰椒汁

做法

1、刀鱼解冻切成5公分段,加入少许盐腌制入底味。

2、刀鱼片均匀裹上生粉。

3、油锅烧至七八成热逐片下入锅中,炸至金黄色捞出装盘备用。

4、锅中留底油,葱花、姜末、蒜片爆出香味。泰椒汁微炒加入高汤、白醋、白糖、盐少许待开锅。湿生粉勾芡收汁,浇在装盘的刀鱼上即可。

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