连锁超市中的生鲜经营在我国已经发展了十多年，有的企业抓不到重点，总是觉得不得要领。下面小编就为大家解开连锁超市的经营形态，希望能帮到你。

连锁超市的经营形态

准备投资超市的人越来越多，但是在投资开店之前，创业者需要先明白主要的超市经营形态，这样才能有针对性的进行选择。

(一)附属形态

所谓附属形态，即在一个商店里开设店中店——超级市场 (或称自选商场部)。采用这种形式多为大型百货公司或商场，其主要原因有三：一是迎合潮流，吸引顾客;二是欲改变柜台售货的“冷漠”或“紧逼性推销”;三是图新鲜，展示商业“新形象”。成功者甚少，但不是说这种形态不可选择，以下便是成功的一例。

上海东方商厦地下超级市场就很成功，其经营面积1000多平方米，销售额占全商厦的l/5。其成功秘决主要有三：

1.追求商厦的整体效应，即在一个大型零售企业内能提供给顾客需要的各种功能，有柜台售货，有开价售货，也有超市的自我服务售货等，具有功能齐全性;

2.经营面积和经营规模较大，商品丰富多样，对顾客有吸引力;

3.经营的商品极具特色。东方商厦超市提供给顾客的大多数产品是进口商品，一般都是一些国际上知名的品牌，因此成为以上外国顾客和高收入者喜欢光顾的好去处。

(二)单体形态

单体形态即非连锁的超级市场。单体超市经营状况要好，一般取决于两个因素，一是选择在城市边缘地区且商业网点不足的居民区开设，使之成为居民购物必然去处;二是其经营的内容专业性强，即商品线组合，宽度适中，但深度较深，突出商品专业特色，吸引消费者，如以批量销售为主的食品整体超市就是一例。

可以说单体形态超市在市场竞争条件下，稳定性极差，因此企业选择单体形态开设超级市场，只能是发展的初始阶段的权宜之策，到一定阶段必须向连锁的超市公司发展。为此，单体超市的选择和发展策略应是：

1.一般适宜于投资能力小但转形能力强的中小型企业;

2.尽可能将超市开设在商业网点相对不足的居民区;

3.力求第一个单体超市的成功。

4、第一单体超市的卖场面积和仓储面积尽可能大一些。

5.单体超市在开了3—6个月后，就会正常运转起来，这时经营者就应考虑开设下一个或几个超级市场。

(三)连锁形态

连锁形态超市公司可以说代表了当代超级市场的主流和方向。连锁形态的超市公司具五个基本特征：

1.众多的超市门店;

2.较低的商品售价;

3.较大的营业面积;

4.连锁的组织形式;

5.现代化管理技术的运用。

但并不是任何企业都可以选择这种形态作为超市发展的唯一模式，即使选择了这一形态，也必须对企业发展的战略和策略做出正确的决策。

1.这种形态一般适用于资金实力雄厚的大型企业，如大中城市的副食品公司。

2.连锁超市公司力求在起步阶段就同时开设几家超级市场。

3.连锁的超市公司必须坚定不移和不折不扣地采用中央采购制度，坚持总部一头进货,进货权不下放。

4.连锁超市公司在开始组建时，就要相当重视创造自己企业产品品牌的工作，并积极地运用产品销售上的代理制。

5.连锁的超市公司为发展的需要，应建立起门店店长的人才库。

超市经营形态不同，所需要的投资金额也不同，而选址等准备工作的侧重点也会有很多差异，选择最适合的形态，创业者也就会获得一个不错的开始。

连锁超市的配送方式

连锁超市的配送主要采取两种方式：一是从分拨配送中心到超市的配送;二是从生产厂家到超市的配送。

(1)从分拨配送中心到超市的配送

采取从分拨配送中心到超市的配送方式，是连锁经营发展的关键。这种方式具有以下几方面的作用：

1)分拨配送中心支持市场营销体系分拨配送中心从事的是物流活动，是为经销服务的一种物流活动。分拨配送中心的设置，强化了商品的生产与消费、进货与销售之间的协调能力。就分拨配送中心来说，物流的一个重要内容是生产营销系统的延伸。例如，在向门店供货时，可进行小批量的商品包装、装卸和发运，使得分拨配送中心如同生产过程的延伸，同时，分拨配送中心的多种活动都以满足门店需求为目标，体现了物流活动的内涵，在某种意义上支持了市场营销活动。

2)分拨配送中心实现了物流系统化和规模经济的有机结合物流系统化是指把物流各种环节视为一个大系统，进行整体设计和管理，以最佳的结构、最好的配合充分发挥其系统功能的效率，实现整体的物流合理化。

①合理、经济地组织商品的运输、配送。分拨配送中心通过集中配送的方式，按一定规模集约并大幅度提高其能力，实现多品种、小批量、高周转的商品运送方式，降低了物流的整体成本，使资源最终配置这一环节以大流通方式与大生产方式相协调，从而提高了流通社会化的水平，充分实现了规模经济所带来的规模效益。

②分拨配送中心集多功能的物流设施于一体，实现了整体物流合理化，并充分体现了物流系统的内涵和外延。

③分拨配送中心通过集中配送的方式，按一定规模集约。有利于获取规模效应。例如，超市公司通过电子订货系统，把几百家门店的零星订货汇总，由供应商集中送货到分拨配送中心，并在那里按“越库中转配送”的方式运作，体现了“集零为整”和“化整为零”的策略，从而大大降低了商品的库存成本和库内装卸搬运作业的劳动量。

④密切了连锁超市公司与供货方的关系，可实现双赢。例如，集中订货批量大，对供货方的意义举足轻重;集中大批量订货使连锁超市公司可享受更优惠的价格折扣，供货方若集中送货，节省了费用，连锁超市公司可得到部分让利或打折。

3)分拨配送中心完善了连锁经营体系分拨配送中心为门店的销售活动创造了种种优势，因而使整个连锁经营体系的成本大大下降，从而成为零售业中一种有竞争力的零售经营方式。分拨配送中心对整个连锁经营体系的作用表现在：

①统一进货，有利于严把质量关。

②加速商品周转，减少商品损耗，降低流通费用。

③扩大分拨配送中心的拆零、分拣能力，改善了门店的存货水平，有利于实现零星商品无库存、少库存经营。

④有利于“门店管理模式”逐步向“销售管理模式”方向发展。“企业经营决策权向总部集中，物流活动向分拨配送中心转移”，这是连锁超市成功的关键之一。例如，流通可减轻门店的工作量;拆零作业有利于增加流通量和销售商品的品种数。

(2)从生产厂家到超市的配送

从生产厂家直接到超市的配送供货方式是生产者与最终用户之间不经过中间环节的一种交易方式，这种配送方式属于直达供货方式。它可以减少物流费用，因而有一定的优势，是应当提倡、发展和完善的。采用直达供货方式的生产资料一般是量大的专用产品，生活资料一般不经过批发环节直接供给零售商或超市。

尽管该配送方式有一定的优点，但同时也具有一些局限性，例如，它不能像其他配送关系那样取得配送中运输的优势(合理运输的优势)并获得规模效益，因而采用该方式配送，应根据商品的特性具体问题具体分析，结合其他配送方式综合考虑。

连锁超市的特点

(1)以自助服务、一次结算为经营方式。

(2)以食品和日常用品为主要经营品种。

(3)以大量销售为经营原则。超级市场经营的指导原则是大量销售，所以超级市场大多数采用连锁经营形式，以多店铺来扩大销售。超级市场得以迅速发展的关键就是连锁经营模式的引入。

(4)以低费用、高周转为经营特色。超级市场采用自助服务方式，不仅节约人力费用，而.且在市场中顾客与营业员可以共享货贺和店铺通道。

(5)以廉价销售为经营方针。廉价销售促成大量购买是超级市场经营方针。总之，超级市场具有营业面积大、商品陈列直观、减少营业人员、降低流通成本、节约购买时间、刺激消费欲望、避免人际摩擦等特点，因而对消费者和零售企业都有很强的吸引力。