抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。你想自己动手做好吃的糖醋茄子吗?下面，小编来为你介绍糖醋茄子的最正宗做法。

糖醋茄子的制作食材

主料

茄子

2个

蒜薹

2根

鸡蛋

1个

面粉

50g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

2个

糖醋茄子的做法步骤

1.准备所有食材

2.蒜薹，辣椒切丁

3.茄子削皮切条，撒上盐腌制去水分

4.面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把茄子裹上面糊

5.裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出

6.锅里剩少许底油，下蒜薹辣椒丁炒出香味

7.放炸好的茄子

8.调酱汁：番茄酱，糖，醋

9.倒入锅里，让茄子裹上出锅

茄子营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。