黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。下面小编为大家分享烹饪大黄鱼的做法。

烹饪大黄鱼方法：葱油蒸大黄鱼

材料

黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

做法

1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。

2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。

3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

菜品

小诀窍

特点

鲜香味浓，肉嫩可口。

烹饪大黄鱼方法：嫩豆腐烧大黄鱼

材料

大黄鱼，嫩豆腐，面粉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，糖

做法

1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡;

2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉;

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟;

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒;

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟;

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟;

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley;

8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

烹饪大黄鱼方法：豉椒鲜蒸大黄鱼

材料

大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g

做法

1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)

2.豆豉用刀背压一下，切碎

3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段

4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒

5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右

6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)

7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可