腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。下面是小编给你整理的腌鸡蛋的做法大全。

腌鸡蛋的好吃做法一、

材料

大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片

做法

1.将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。煮沸后马上移开锅。让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。

2.用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂树叶，熄火。

3.将鸡蛋放入蒸馏过的容器，倒上煮好的热的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

腌鸡蛋的好吃做法二、

材料

鸡蛋，酒，盐

做法

1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。

2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。

3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。

小诀窍

高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。 现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈!

腌鸡蛋的好吃做法三、

材料

鸡蛋10粒，盐1杯;水6杯(1比6)，烈酒3汤匙(40巴仙酒精以上)

做法

1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。

3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。

4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。

5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。

腌鸡蛋的好吃做法四、

材料

鸡蛋10个，花椒小半勺(普通吃饭用的小勺子)，八角2个，陈皮几片，老抽小半碗，葱姜蒜适量，冰糖5颗(每颗约手指头这么大)

做法

1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟

2、煮熟的鸡蛋剥壳。

3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。

4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，再把老抽倒进锅里，放入清水，以盖过鸡蛋为好。

5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火，把鸡蛋捞出来，放盘子里晾凉。

6、锅里放入冰糖(上色用)搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分钟即可。