海参捞饭是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，那么，海参捞饭制作方法是什么?

海参捞饭制作方法

健康功效：

西兰花：和胃、补脾、强筋骨

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

即食海参

西兰花[图]西兰花 相克食物

胡萝卜[图]胡萝卜 相克食物

鲍鱼汁

蚝油[图]蚝油

葱[图]葱 相克食物

姜[图]姜 相克食物

鸡汤

菜谱做法：

1.主料：即食海参

辅料：西兰花、胡萝卜

调味：鲍鱼汁、蚝油、葱、姜、鸡汤

2.海参洗净;胡萝卜切菱形片;西兰花切小朵备用。

3.锅置火上倒少许橄榄油，下入葱姜片煸香捞出。

4.将海参下入锅中，烹料酒。

5.倒入鸡汤没过主料即可。

6.加入蚝油一勺、鲍鱼汁一勺，小火煨20-30分钟入味。

7.白水煮熟胡萝卜片、西兰花备用。

8.汤汁收至浓稠盛出装盘即可。

海参鉴别

野生海参

野生海参和池养海参区别非常明显：

底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，

沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。 疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。

生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。

另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。