把子肉是山东济南传统名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。济南把子肉的营养价值有哪些呢?本文是小编整理济南把子肉的营养价值的资料，仅供参考。

把子肉的营养价值

把子肉是山东济南汉族名菜,属于鲁菜系。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂。济南把子肉的主要食材为五花肉、鸡蛋、豆腐。

1、五花肉

1.1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

1.2、肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

1.3、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

2、鸡蛋

2.1、鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

2.2、鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。

3、干豆腐

3.1、干豆腐营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。干豆腐在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

3.2、干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高.

3.3、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

3.4、干豆腐含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

济南把子肉的热量

每100克济南把子肉所含热量约为461大卡,热量还是比较高的，且胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高,不利减肥。每次食用后需散步1小时方可消耗掉多余的热量。所以济南把子肉平时不宜多食，偶尔一次还是没关系的，搭配蔬菜食用最好。

济南把子肉的宜忌人群

1、什么人能吃济南把子肉

1.1、一般人群均可以食用。

1.2、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养。

2、什么人不能吃济南把子肉

2.1、湿热痰滞内蕴者慎食，肥胖、血脂较高者不宜多食。

2.2、肾脏病患者、高热患者、肝炎患者等不宜食用。

2.3、老人、小孩不宜多食。

老济南火爆的十大把子肉

1、咱家药膳把子肉

人均：13元

地址：历下区 县东巷91号(近华能大厦)

网友点评：把子肉肥而不腻，口感软糯，辣味的超级好吃，去晚了就没有了，口味相当正点，环境啥的就忽略吧，辣椒、豆腐、海带都很好吃。

2、老王家米饭把子肉(县东巷店)

人均：10元

地址：历下区 县东巷14号(华能大厦北侧)

网友点评：店面虽然小，但生意很好，很多人过来买都是打包的，把子肉肥瘦相间,肉嫩不塞牙，豆角很好吃，环境不错，店主老王和他的把子肉还上过电视。

3、历山路口夜摊把子肉

人均：11元

地址：历下区 经十路(历山路口)

网友点评：晚上8点以后才摆摊，就算冬天那会很冷但生意还是很好，把子肉绝对来劲，再配上辣椒，实在给力，还有土豆丝酸酸辣辣的很好吃，豆腐味道也很正。

4、老济南把子肉(周公祠分店)

人均：14元

地址：历下区 周公祠街

网友点评：整天排长队的老济南把子肉，辣的不辣的，四喜丸子，春卷，酱辣椒，土豆丝，干煸芸豆，缩易豆腐，再来碗免费的粥，那叫一个爽啊。

5、老兵大米干饭把子肉

人均：17元

地址：市中区 经七路纬二路路口西北角广场上(招商银行旁边)

网友点评：很本土的味道，红烧肉也不错，辣椒、豆腐都很喜欢，不过想吃到老兵的把子肉真是要看人品，他有时候会不出摊，出摊了，人就特别多，需要排队，这是可以刷卡的把子肉摊，高大上啊有木有。

6、泰和居(佛山街店)

人均：12元

地址：历下区 佛山街中段(大观烤鸭斜对面)

网友点评：把子肉肥而不腻，瘦肉不柴，红烧肉也是极好吃的，干净放心，人很多，原来店名叫一日三餐把子肉。

7、李记老济南把子肉(大观园店)

人均：12元

地址：市中区 经四路368号济南宾馆东临

网友点评：药膳把子肉，真心不错，把子肉肥瘦相间，香气扑鼻，辣味的肉很好吃。

8、赵家米饭把子肉

人均：10元

地址：槐荫区 经四路(济南宾馆对面)

网友点评：没到饭点都要排队，东西好吃也不贵，天暖和了大家都在外面吃，豪爽的济南人。这的把子肉酥烂，炸鸡蛋还有豆腐，必点的哦。

9、三点把子肉(趵北路店)

人均：14元

地址：历下区 趵突泉北路3-5号(近五龙潭公园)

网友点评：坛子肉必点，把子肉也炖的很烂很入味，汤也可以免费喝。在济南连锁开了不少了，比超意兴的把子肉好吃。

10、解放桥老济南把子肉(货车)

人均：10元

地址：历下区 解放桥(电视下边)

网友点评：把子肉，老济南味，菜价也很合适，顶一个。