香菇种植工序比较多，其中比较重要的有香菇拌料的装袋和香菇的接种问题。今天小编就来给大家讲讲香菇拌料的装袋和香菇的接种。

香菇拌料的装袋

培养料拌匀后，要抓紧装袋灭菌，以防培养料变质。

装袋

手工装时一手撑着袋口，一手把料抓人袋中，装入1/3料时，将料袋在上墩几下，用光滑的木棒捣实。培养料一定要与薄膜挤压好，以免料与袋之间产生空隙，将料装到距袋口6厘米时扎紧袋口。

装袋时应掌握好松紧度。装料太松，发菌不紧密，脱袋后容断裂，同时料袋发菌后，培养料收缩与塑料袋间隙加大，造成气菌丝徒长，影响转色及出菇。

装料太紧，灭菌时培养料受热膨胀撑破菌袋，且料太紧时氧气不足，菌丝生长缓慢，也可能被杂菌污染。根据经验，一般以手指抓住料袋，轻度用力时袋表面有轻微指印凹陷，拿起有木棒感觉即可。

灭菌

培养料装入袋内，为避免杂菌的生长应及时灭菌，一般装袋要在4小时内完成，做到当天配料，装袋，及时装锅灭菌，日料日清若料袋用高密度的聚乙烯，则采用常压灭菌法，在装锅时，料筒要仔细排放，一般采取一袋压一袋，自下向上重叠排放，以使气流自下而上通畅，不致造成死角而灭菌不彻底，使用大火，让温度在尽可能短的时间内上升到100℃，以防止因热量达不到而使培养料变酸，pH值降低。

灭菌过程中，工作人员应随时观察水位、温度以及是否漏气。

及时向后锅添水，保证后锅热水不断地流进灭菌锅内，以补充消耗的水分，保证蒸气的温度。

当锅内温度达到100℃，时，中火闷10个小时左右，之后再维持10小时左右，使灭菌锅余热杀死残余杂菌。禁止在锅内温度较高时打开锅门，否则热气和凉气迅速交换，会冲破料袋或使料袋胀气变松。当锅内温度降到40℃左右，将锅门打开，趁热出锅，发现轻微破裂的袋要用胶布贴上。

搬运料袋的容器要用干净的麻袋铺上，以免扎破料袋感染杂菌。料筒运到缓冲室，按“井”字形4袋交叉堆叠起来让其冷却，用时晾干料筒表面水分。若科袋采用耐高温高压的聚丙烯，则适合高压灭菌，一般在0.147兆帕压力下，灭菌1.5～2小时。

香菇的接种

接种前，将接种箱或无菌室按无菌操作规程做好准备。接种有两种方法。

一是将菌种接在袋的两端。

在无菌条件下，点燃酒精灯，打开菌种棉塞，用经火焰灭菌的镊子剔除菌种表面老化菌丝，将菌种弄碎成花生大小，在酒精灯旁打开栽培袋，接入菌种于料面，使之分布均匀，然后用塑料绳将袋口扎好。接种量以3%为宜，不宜太大，以免菌种块过早形成原基，影响菌丝的生长和正常形成子实体。

二是采用打穴接种，也是香菇多采用的方法。

方法是：用空心打洞器或用木条制成尖形打穴钻，在料袋正面，等距离打3～4个接种穴。再翻到另一面，与正面的孔穴位置错开，打2个接种穴。穴径1.5厘米，深2厘米。接种时将菌种接人穴内，尽量接满穴口或高出1～2毫米，然后用3.25×3.25平方厘米的小方块专用胶布贴封穴口，一瓶750毫升菌种可按20～25袋、80～100孔。