做酱排骨的时候，最好不要冷冻肉来做，夏季午后在菜场买的排骨也都不鲜，一定要新鲜的排骨来做，否则烧起来没肉香味，买回来当天不打算吃的一定要立即放冷冻室冻起来。你知道如何做出可口好吃的酱排骨吗?下面是小编给你精心整理酱排骨的家常做法，望你采纳。

酱排骨的家常做法一

材料

猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量

做法

1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

2.姜、蒜均剁末

3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味

4.再下老干妈香辣酱稍炒。

5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。

7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌

酱排骨的家常做法二

材料

排骨、姜片、料酒、葱姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙

做法

1、将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇;

2、煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香;

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，烧开后改小火;

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。

酱排骨的家常做法三

材料

主料：骨头

辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽

做法

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦

酱排骨的家常做法四

材料

排骨，葱姜，大料，料酒，干辣椒，盐，酱油，醋

做法

1.将排骨焯水，同时另外一个锅也不能休息。在锅里放上水，料酒，葱，姜，大料，料酒，酱油，醋少许。抄好的排骨，直接放入开的调料中，加盖，改小火，直至把锅里的水煮干;汤汁一定要漫过排骨哦

2.要经常翻动一下，保证不粘锅汤汁慢慢的被排骨吸收进去了哦

3.炒糖色，锅中放入油，然后加入糖少许，然后点火，用铲子搅一搅，然后，将炒好的糖色(连油)一起倒入排骨中。最后撒上葱花就可以出锅了