青梅的腌制方法是什么

发布时间:2016-12-09 10:50

青梅的做法非常简单易学。味道也酸甜可口。下面小编为大家介绍青梅的腌制方,欢迎阅读。

青梅的腌制方法一

用料

青梅

20斤

白砂糖

8-10斤

30斤装瓶子

1个

1青梅洗干净后用盐腌制,先把它的苦涩去掉。这一次忘记拍照了,用的是第一次的照片,第一次做的时候用的青梅只有几斤。

2腌制一夜,第二天用干净的水把青梅漂水,漂水我是漂了一天一夜。漂的过程要换几次水。然后把青梅捞起来沥干。等干的时候装瓶。

3然后是熬糖,梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之后等冷却了,倒进去。等一个星期左右,把糖水倒出来,再加进去一点糖,然后煮开,晾凉了再倒回去。

如果想留得比较多的久一些的话,可以再煮开一次。

青梅的腌制方法是什么

青梅的腌制方法二

方法/步骤

蜜青梅的特色:色鲜肉脆,浓甜中微带鲜果青酸。

做法:1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。

4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。

5.糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。

6.晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

7.包装:将制品经包装后即为成品。

青梅的腌制方法三

材料鲜青梅: (选6分熟色绿质脆、未充实的青果为宜)白砂糖 食盐7克做法煮开半锅水, 再加入梅子约2 分钟(去除涩味, 消毒),捞出梅子,冷却。

白砂糖盖过梅子, 放进有盖子的容器里, 放在冰箱, 糖腌7天. 再把梅子从 糖汁液里掏出来, 装入经消毒的玻璃瓶中,放入1大匙的盐, 旋紧瓶盖,置放于冰箱, 可保质1个月左右.

肉质脆嫩爽口

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