香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外，最独特也最具有医疗价值的就是一种名为“香菇嘌呤”的物质。你想自己动手做香菇青菜吗?现在，小编来告诉你香菇青菜的图解做法。

制作香菇青菜需要准备的材料

主料

香菇

100g

青菜

500ml

辅料

油

适量

盐

适量

香菇青菜烹饪过程中的步骤图

1.青菜洗净备用

2.干香菇泡发，且小块

3.将洗好的小青菜放入锅内煸炒

4.倒入事先准备好的香菇继续煸炒

5.待青菜炒的差不多的时候加入适量料酒以及盐调味即可

香菇的营养成分

β-葡萄糖苷酶

近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

麦角甾醇

香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

干扰素诱生物

香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇素

香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

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