茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。你了解土豆炖茄子要如何做吗?下面是小编给大家整理土豆炖茄子的家常做法。

土豆炖茄子的食材准备

主料

茄子

800g

土豆

600g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

蒜片

适量

香菜

适量

土豆炖茄子的具体做法步骤

1.茄子撕成大块

2.锅内放稍多一点的油

3.土豆掰成块

4.茄子入油锅炒

5.炒至茄子蔫了放入土豆继续炒

6.土豆炒至略微发黄放入半勺酱油

7.添水至没过菜，加入适量盐

8.中火炖至土豆熟了，稍微收汤，放入蒜片，加鸡精，最后撒上香菜末

9.配着米饭吃，喷香

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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