黑巧克力(Dark chocolate)，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。美味的脆皮巧克力蛋糕应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享脆皮巧克力蛋糕的图解做法。

脆皮巧克力蛋糕的制作食材：

主料

鸡蛋

3个（去皮后166g）

低筋粉

166g

白砂糖

166g

辅料

玉米油

20g

脆皮巧克力蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打进无水无油的盆里，称重

2.称量好和鸡蛋等重的白砂糖和低筋粉

3.面粉过筛备用

4.白砂糖倒进打蛋盆

5.40度水浴打全蛋，这是打到了鸡蛋出现大泡泡的时候

6.打好的鸡蛋

7.加入三分之一低筋粉

8.上下翻拌均匀，面糊比单纯的全蛋糊要浓稠一些

9.再加入三分之一低筋粉

10.上下翻拌均匀，面糊比上次还要浓稠了

11.最后一次将剩余的低筋粉全部加入

12.上下翻拌均匀，这时候面糊是很细腻的，但是也很有韧性的感觉，感觉就像醒好的面，很容易拉面

13.加入20克玉米油

14.再次上下翻版均匀，使油全部融进蛋糕糊

15.模具抹油

16.将蛋糕糊放进模具

17.烤箱预热，185度中层上下火，25分钟

18.出炉啦，晾凉

19.脱模

吃巧克力的坏处：

1.过量的巧克力会让人情绪恶化。

悉尼威尔斯亲王医院的戈登帕克医生说：“人们为了让自己感觉舒服而吃巧克力很有可能会因食用过量而导致情绪恶化。”的确，巧克力能够有效改善心情，但是它带来的幸福感觉是短暂的，就像是小女孩划亮的火柴，一旦频繁食用或者食用过量就会使得效果大打 折扣甚至相对恶化。戈登帕克医生还说：“在相同的血清素神经系统里，你需要食用一卡车的巧克力才能达到一片抗抑郁药的作用。”

2. 巧克力有削弱骨骼的作用。

英国一个面向中老年妇女的研究显示：那些每天都吃巧克力的女性比起那些每周只吃一次巧克力的女性，她们患骨质疏松症的几率要大得多。这是因为巧克力中的草酸素会停止身体对钙的吸收，而糖分则会加快钙的排泄速度。因此，巧克力的确在某种程度上具有削弱骨骼的作用，生长发育中的青少年更要注意少吃巧克力哦。

3. 过量食用巧克力会导致肠胃不适。

喜欢吃巧克力的人一般都热衷于黑巧克力，可是在市面上出售的大部分都是牛奶巧克力。黑巧克力含有24%的脂肪，牛奶巧克力则含有33%。像所有脂肪含量较多(30%以上)的食物一样，巧克力吃多了容易引起胃痛、腹胀、腹泻或便秘等，严重者甚至会发生胃痉挛。这个时候就需要一杯清茶来暖肠胃了。

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