蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。咸中带鲜，另具风味。下面是有蟹黄豆腐的做法，欢迎参阅。

做蟹黄豆腐放的调料

1、日本豆腐从中切开。

2、轻捏两头，挤入一大碗清水中。

3、用手捞出，改刀成圆片状。

4、咸蛋三个煮熟。

5、剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状。

6、煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。

7、加入盐、鸡精、料酒、清水。

8、碾炒均匀。

9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。

蟹黄豆腐的常见做法

蟹黄豆腐做法一

1、将豆腐切成1厘米大小的丁状，备用。

2、把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。

3、将蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。

4、烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后加入骨头汤或清水，接着再放蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。

蟹黄豆腐做法二

1、将原材料准备好。

2、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟。

3、沥干水分。

4、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟。

5、趁热用勺子压成泥沙状。

6、在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊。

7、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒。

8、小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒。

9、加入适量的高汤(或水)煮一下。

10、加入准备好的豆腐块一起煮下。

11、最后调入少许水淀粉。

12、撒上葱花即可起锅。

蟹黄豆腐做法三

1、煮熟的咸鸭蛋取黄加两勺温水搅散。

2、绢豆腐切丁、香菇洗净切丁。

3、锅中放少许油，将咸蛋黄炒成稠糊状。

4、往锅中加三碗水，几滴美极鲜味汁和几滴料酒烧开。

5、放入豆腐丁、香菇丁和盐煮开5分钟。

6、倒入调好的湿淀粉烧开。

7、加胡椒粉调味。

8、再撒些香葱末即可。

蟹黄豆腐的食物相克知识

蟹黄+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃

蟹黄+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收

蟹黄+南瓜:一起吃会引起中毒

蟹黄+花生:腹泻

蟹黄+鹌鹑蛋:会易中毒

蟹黄+土豆:会刺激肠胃、不利消化

蟹黄+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃

蟹黄+西红柿:会引起腹痛、腹胀

蟹黄+香菇:会引起结石

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