做菜的调味品中有不少就是很好的保健食品，如常见的豆豉。豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些豆鼓怎么做菜好吃方法，希望对大家有所帮助!

豆鼓做菜好吃的方法;

豆鼓烧鳕鱼

食材主料：鳕鱼1条

辅料：葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

3.不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

4.中小火煎至两面微黄即好。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.倒入豆豉炒出香味。

7.放入煎好的鳕鱼块。

8.加入料酒。

9.再加糖和生抽。

10.加入适量的清水大火炖煮。

11.煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。

12.翻炒均匀关火。

小贴士

豆豉要炒出香味，才好吃。

盐不用再加，豆豉已经很有咸味了。

豆鼓炒四季豆

材料: 有機四季豆(敏豆)250克、素碎若(豆製品)30克、豆鼓10克、辣椒1支、紅蘿蔔15克、油1匙、水半碗

做法:

1、 四季豆去頭尾、與其他材料洗淨、素碎若泡軟、四季豆切約1 公分小段狀、紅蘿蔔切丁、辣椒切末。

2、 鍋內入油，依序先放素碎若與豆鼓稍炒，再加入敏豆、紅蘿蔔、半碗水拌炒後稍燜煮入味即可起鍋。

豆豉分类和营养价值:

豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色为主，其中，鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的营养最好。

豆豉可用于调味，也可入药。其中李时珍在《本草纲目》中对它的功效记载最为详细，“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”翻译成现代通俗语言就是，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。

此外，豆豉中硒的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。

特别推荐：老年人常吃豆豉有助防脑血栓