黄花菜的做法

发布时间:2017-05-12 11:53

黄花菜又叫紫萱,古名忘忧草,黄花菜味道鲜美,营养丰富,今天,小编就为大家介绍一下黄花菜的几种做法,希望大家喜欢!

黄花菜的做法

胡萝卜木耳炒黄花菜

1、煮锅烧开适量水,放入黄花菜先煮一煮。

2、把煮好的黄花菜放入凉水中漂洗几次然后控干水份备用。

3、胡萝卜洗净切丝,水发木耳摘洗干净后切成条,葱切段。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱段煸香。

5、放入黄花菜、胡萝卜、木耳翻炒至熟。(可加少许水翻炒)

6、调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

做法小技巧:

1、这里用的黄花菜是干品,在食用前应先煮一煮或用温水泡发,多次漂洗,这样可去除残留的有害物质。

2、新鲜的黄花菜有毒,千万不能直接吃,一定要焯水后才能吃。并且一次不能吃太多。

3、木耳要提前泡发好,吃起来口感会比较细滑。如果想快速泡发的话,用温水更好。

葱油拌双黄

材料:黄花菜,新鲜金针菇,枸杞子,香葱,洋葱,食用油,盐,鸡精,糖

做法:

1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;

2. 金针菇切去根部,洗净;香葱葱白部分切段,葱绿部分切葱花;洋葱切大片;

3. 锅中水烧开后,将金针菇,泡好的黄花菜,枸杞子分别穿烫断生至熟捞出,彻底漓干水分,放入容器中;

4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火,放入葱白,洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;

5. 将熬好的葱油,少许盐,糖,鸡精加入容器中拌匀,盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;

6. 食用前洒上葱花略拌,装盘即可

黄花菜炖肉

材料:黄花菜、带皮五花肉、姜、草菇老抽、冰糖、老酒、八角、桂皮、鸡精

做法:

1、准备带皮五花肉1斤,黄花菜若干,姜,草菇老抽,冰糖,老酒,八角,桂皮,鸡精;

2、锅里放水煮开把五花肉放锅里煮8分钟捞出沥干;

3、切成正方块然后用草菇老抽极匀的抹一遍;

4、锅里倒入色拉油烧至7层热倒入五花肉炸至肉表皮微硬,这个过程要2分钟差不多,捞出备用,锅底留少许油放入白糖炒至深红色倒入水这个是做糖色过程;

5、把八角桂皮姜片一起放入,水要没过食材大火烧开再放入三层肉黄花菜,老抽,白糖,盐,鸡精调味;

6、大火烧开转小火煮1小时就可以收汁起锅了!

黄花菜木耳炒肉丝

原料:黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法:

1.猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会

2.黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用,黄花菜焯水,捞出备用。

3.炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅,留底油,放入葱丝爆香后,放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

4.加入生抽,少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀,关火装盘。

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