夏季是一个充满美食诱惑的季节,而凉菜,对于许多食客来说,是夏季必不可少的.在夏季,人们食欲不振,胃口差,这时,降温、解暑、开胃的凉菜尤其显得重要.下面是小编整理的一些菜谱凉菜家常菜做法方法，希望对大家有所帮助!

菜谱凉菜家常菜做法具体如下：

凉拌嫩豆腐的做法：

原料：嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法

1、将豆腐倒扣入深盘内;

2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中;

3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

凉拌茄子的做法：

原料：长茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

做法

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上竹帘，避免茄子有过多的水分)

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

凉拌丝腐竹的做法：

原料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。

做法

1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;

2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。

凉拌四季豆的做法：

原料：新鲜的四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。

做法

1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段;大蒜去皮切末;红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。

2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。

芦笋拌虾仁

原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。

1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用;

2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用;

3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末;

4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌。

蒜蓉茄子的做法：

原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克、香油、盐、糖、酱油。

做法

1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段;大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用;

2、将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用;

3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

老醋花生大拌菜的做法：

用料：花生仁(炒) 150克黄瓜 1根西红柿 2个水萝卜 适量香菜 1小把洋葱 适量生菜 适量尖椒 1个色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食盐 适量香油 少许白糖 1勺花椒粉 少许生抽 少许辣椒油 适量细香葱 适量

1、将锅放火上倒入2勺食用油，不用烧热，直接将擦干净的花生米倒进去，开小火加热，然后用铲子翻炒，等到花生米发出啪啪的声响就可以关火了，倒出来晾凉

2、将尖椒、圆葱、大蒜都切成小碎块放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、盐、花椒粉拌匀就是老醋花生了

3、将准备好的各种蔬菜放入盆中，放入盐、香油、辣椒油拌匀，再放入老醋花生拌匀就可以了。