一般来讲，食品的所谓“干耗”就是其中的水分流失。而把因为冷却过程造成水分流失的原因归结于“风冷”表面看有一定道理。有人发现，一些冷风机冷库比排管冷库“干耗”多，于是就形成了这样的“概念”。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些干蚝怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

干蚝做菜的方法具体如下：

干耗豆腐羹

调味料：淀粉：1/2汤匙(用2汤匙水调好) 白胡椒粉：1/4汤匙麻油：1/3汤匙盐：适量干耗肉：12粒(中等大小)豆腐：两大块葱： 1条香菜：1棵

做法：

1. 鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可; 2. 干耗肉洗净，氽水两分钟捞起;

3. 豆腐冲净，切小块;香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒;

4. 鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。

功效：

滋阴养血，宁心安神，益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。芝士蒜蓉焗干耗

芝士蒜蓉焗干耗

1.将干耗用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用

2.用少许盐、胡椒粉、白酒将干耗腌制10分钟

3.黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在干耗上芝士切成丝，均匀铺在干耗上

4.烤箱预热200度400F，将干耗放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可，挤上柠檬汁

酱爆干耗

材料：干耗适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱(豆豉酱也可)

做法：

1、将干耗稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入干耗轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让干耗吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待干耗收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。

小诀窍：

因为干耗很鲜嫩，飞水时间很短，看蚝身开始有一点收紧就好，而且炒的时候不要下猛火，用力的炒，这样很容易爆浆，自己掌握好火候吧。养生姜葱干耗：

养生姜葱干耗

材料：干耗一斤，姜，葱，淀粉，料酒

做法：

1.干耗洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味

2.锅里烧开水，把干耗放下去，闻到腥味就差不多捞起来了

3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下干耗

4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱

干耗石锅饭：

材料：

干耗一斤，姜，葱，淀粉，料酒

做法：

1.干耗洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味

2.锅里烧开水，把干耗放下去，闻到腥味就差不多捞起来了

3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下干耗

4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱

以上几种干耗做法，你更青睐哪一种吃法呢?快快尝试一下吧!

干烧耗儿鱼

主料：耗儿鱼600克

调料：芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50

干烧耗儿鱼的特色：

咸鲜微辣，肉质细嫩。

教您干烧耗儿鱼怎么做，如何做干烧耗儿鱼才好吃

制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。