牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，即牛的肾，可以做菜肴，下面小编为大家分享牛腰菜谱的做法。

牛腰菜谱的做法：红溜牛腰

材料

牛腰，葱姜蒜，胡萝卜，青红椒，耗油，鸡精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉

做法

1、牛腰去掉上面的牛油。

2、然后随意切上花刀，用料酒腌制半个小时。

3、之后清洗干净，往锅里倒适量水，烧到滚开，迅速放入牛腰，变色后快速捞出来，我看好像就1分钟的时间吧!

4、然后准备葱姜蒜，爆锅后，放胡萝卜、青红椒翻炒几下。

5、接着放入牛腰，再加点调料。调料可以事先用碗调好：耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加淀粉，和好。

6、牛腰翻炒几下之后，就下入调好的淀粉料，适当的放一点点盐就可以了。

牛腰菜谱的做法：麻油牛腰

材料

牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄

做法

1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。

3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。

4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。

牛腰菜谱的做法：爽口牛腰面

材料

A.牛腰300公克，米酒40cc，姜末30公克，B.小白菜200公克，阳春面适量，C.猪油30公克，姜丝60公克，青葱50公克，盐10公克，味精5公克，胡椒粉8公克，冷水1200cc，米酒30cc，香油15cc

做法

1.牛腰切片，以米酒40cc及姜末抓洗干净;小白菜切段;青葱切段(葱白与葱绿皆要)备用。

2.热锅，将猪油入锅烧热，将材料C爆香，放入调味料煮滚，再放入作法1的牛腰片、小白菜煮至熟。

3.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法2的全部汤料，食用前再加入数滴香油、米酒即可。