麻婆豆腐的好吃不同做法

发布时间:2016-12-02 16:30

麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜,虽简单易作,但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”,色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究。你喜欢吃麻婆豆腐吗?你知道要怎么做麻婆豆腐吗?下面就让小编给你介绍一下麻婆豆腐有哪些不同的好吃做法?

麻婆豆腐的好吃不同做法1

材料

嫩豆腐,猪肉,花椒油,葱,姜,豆瓣酱,辣椒酱,辣椒油,料酒,淀粉

做法

1、锅中加水烧开转中火,放入豆腐烫5分钟左右,拿出切块。

2、猪肉洗净,剁成肉糜。

3、葱、姜切末。

4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火,放肉糜、姜末炒散变色。

5、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒,加少量水烧开,放入豆腐烧5分钟左右。

6、淀粉勾芡装盘,撒上葱末即可。

小诀窍

1、豆腐先烫过可以去掉豆腥味,不容易碎掉。

2、可以选用花椒粉,豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱。

麻婆豆腐的好吃不同做法

麻婆豆腐的好吃不同做法2

材料

主料:豆腐500g、猪肉40g

辅料:油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜

做法

1、准备好所有的食材。

2、猪肉洗净沥水剁碎。

3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

4、葱姜洗净切碎,郫县豆瓣酱剁细末。

5、炒锅到油爆香葱姜。

6、倒入肉末翻炒变色。

7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉,翻炒出香味。

9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。

10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。

11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘,再撒上葱花即可。

麻婆豆腐的好吃不同做法3

材料

原料:嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。

做法

1. 准备原料

2. 豆腐加盐焯水

3. 热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要

4. 加入蒜末和辣椒面炒香

5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

6. 加适量生抽和开水烧开

7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

8. 汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度

9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、

麻婆豆腐的好吃不同做法4

材料

嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

做法

1.嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用

2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用

3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开

6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖

7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

小诀窍

1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉,随自己的喜好。

2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下,这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

3、盛盘时可以撒上小葱末。

小编推荐:食用豆腐要注意什么?

1豆腐含嘌呤过多,因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

2豆腐不宜多过食用,否则会阻碍铁质的吸收,还会出现腹胀、腹泻等不适。

3豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。

4豆腐最好现吃现买,存放时间不宜过长,以免豆腐中的脂肪被氧化,损失营养。

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