奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。你了解奶油蛋糕要怎么做才好吃吗?接下来，小编跟你分享自制奶油蛋糕的做法。

制作奶油蛋糕的准备材料

主料

低粉

85克

辅料

油

40克

牛奶

40克

糖

100克

鸡蛋

5个

淡奶油

250毫升

芒果

3个

红心火龙果

一个

草莓

适量

奶油蛋糕制作过程的步骤

1.蛋清蛋黄分离

2.分两次加入60克白糖，把蛋白发至硬性发泡

3.蛋黄里面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，搅拌均匀后筛入低粉

4.用刮刀翻拌均匀

5.分两次把蛋白和蛋黄糊糊拌匀

6.倒入蛋糕模，震出气泡后放入150度预热好的烤箱，150度烤50分钟

7.出炉，倒扣冷却

8.冷却好的蛋糕分成两片

9.水果洗净，芒果和火龙果切成粒，草莓切成片备用

10.淡奶油加入剩下的白糖打发

11.在蛋糕中间抹上奶油，放一些水果，盖上上面一片，把蛋糕上面均匀地抹上一层奶油

12.周围沾上草莓片

13.剩下的奶油装入裱花袋

14.在蛋糕上面画出格子

15.把切好的水果粒交替放在格子里，稍微整理一下即可

优质奶油的鉴别方法

1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

2.色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。

3.嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

4.光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

5.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

6.口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。

7.日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

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