1、番茄每一个切成12块

2、接下来豆芽菜飞水，锅中水烧开，加入1小勺盐

3、加入芽菜之后，待水再次沸腾的时候就能捞起来了

4、捞起之后冷水冲凉，防止剩余的热量把芽菜焖得过熟而变得不脆嫩。蔬菜经过飞水和冲凉，能够保持爽脆的口感，并且在接下来的炒的过程中不会炒出大量的水

5、接下来煸炒番茄。干锅烧热

6、锅中少量油烧热，下番茄

7、迅速翻炒一番，同时加入少许盐，让细胞中的水分更快渗出，帮助炒软番茄。

8、直到炒到番茄变软，并且部分融化而番茄仍然保持块状的时候为止