茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。平时生活中你会做西红柿茄子吗?下面是小编给大家整理的家常西红柿炒茄子做法。

西红柿炒茄子的食材准备

主料

茄子

250g

西红柿

150g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

尖椒

适量

蒜瓣

适量

西红柿炒茄子的具体做法步骤

1.茄子切丝，放淡盐水的盆里。泡上十分钟，然后挤一下水份，备炒。这样炒的茄子不发黑。

2.西红柿是切小块。

3.葱，姜，蒜瓣，尖椒备好。

4.油锅热，入葱花，姜，尖椒出香味。

5.入西红柿翻炒。

6.炒出西红柿的汤汁。

7.入茄子丝，翻炒，适量放盐。

8.茄子炒熟，入蒜瓣 ，搅匀即可。

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。