肥肠处理的好，可以做成十分美味的吃食。下面小编给你讲讲好吃肥肠的做法推荐。

美味好吃肥肠的做法一、辣子肥肠

材料

肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐

做法

1、肥肠处理干净。

2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。

3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。

4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。

5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。

6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可。

美味好吃肥肠的做法二、干锅肥肠

材料

猪肠适量

土豆2个

食盐

色拉油

醋

生姜

大蒜

八角

花椒

干辣椒

料酒

生抽

香油

大葱

白糖

豆瓣酱

香叶2片

做法

【炸土豆条的做法】

1. 将土豆去皮，切成条备用。

2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。

3. 炸至金黄色变枯即可。

【干锅肥肠的做法】

1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)

5. 加入豆瓣酱。

6. 继续熬煮油料。

7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

8. 加入炸好的土豆丝。

9. 加入大葱炒均匀即可。

美味好吃肥肠的做法三、烂蒜烩肥肠

材料

猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙

做法

1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

厨艺升级

若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧!

清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。

美味好吃肥肠的做法四、肥肠豆花

材料

主料：猪大肠500克，

辅料：豆腐(南)100克，

调料：植物油30克，酱油5克，料酒10克，豆瓣10克，泡椒10克，花椒粉5克，盐3克，味精1克，姜2克，白皮大蒜2克，小葱5克，大葱5克

做法

1.姜、蒜切细末，葱切花备用;

2.将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用;

3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸;

4.炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出;

5.炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开;

6.去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。

美味好吃肥肠的做法五、糯米灌肥肠

材料

猪大肠 糯米 泡发香菇 五香粉 生姜 黄酒(料酒) 老抽 白砂糖

做法

1:糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净

2:香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 盐 少量水搅拌均匀

3:猪大肠翻出里面清除脏物 用淘米水浸泡片刻 再分别用面粉 盐 醋反复搓洗 冲洗干净 翻到外面同样方法反复搓洗 冲洗干净后用线扎紧大肠一头 把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口

4:煮锅加水烧开 放入大肠 姜 黄酒(料酒)大火烧开 用牙签在大肠上戳几个小孔 改小火煮40分钟左右 放盐 糖 关火焖5分钟 拿出大肠切片装盘 淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)

小诀窍

大肠清洗方法:在清洗前 先将大肠里面翻出来 把里面的脏物清除干净

1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净

2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味

3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好

4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除

5、用面粉及醋分别洗几遍即可