胡萝卜有哪些贮藏方法

发布时间:2017-02-20 16:59

胡萝卜有哪些贮藏方法,胡萝卜在贮藏的时候要注意哪些问题,怎样才能是胡萝卜贮藏得更好,那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的胡萝卜的贮藏技术,希望能够对您有所帮助。

胡萝卜有哪些贮藏方法

冬季胡萝卜的贮藏技术

在北方地区,胡萝卜贮量大且贮期长,在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用。

防止萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题。若贮藏温度高,气温低,不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心,而且也增大自然损耗;若贮温过低,则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。通常适宜贮藏温度为0~3℃,相对湿度为90%~95%。 胡萝卜常用的贮藏方式有以下几种:

一、沟藏

用于胡萝卜的贮藏沟,一般宽1~1.5米,过宽则增大气温的影响,减少土壤的保温作用,难以保持沟内的稳定低温;沟的深度应当比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米,长度视贮量而定。贮藏过程中,随环境温度的变化来调节覆土厚度以降低沟内的温度。

贮藏沟应设在地势较高,水位低而土质粘重保水力较强处,东西延长。一般底土较洁净,杂菌少,供覆盖用。表层土堆在沟的南侧起遮荫作用,利用土堆遮荫,尽可能增加其高度,不需附加材料,在贮藏的前中期便可起到良好的降温和保持恒温的效果。

胡萝卜可以散堆在沟内,厚度一般不超过0.5米,以免底层产品受热腐烂。最好是与湿沙层积,有利于保护湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土,以后随气温下降分次添加,最后约与地面平齐。必须掌握好每次覆土的时期和厚度,以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻。为了掌握适宜的温度情况,可在沟中间设一个竹筒或木筒,内挂温度计,深入到胡萝卜中定期观察沟内温度,以便及时覆盖。埋藏的根菜多数为一次出沟,翌年天气转暖时,除掉覆土,挑出腐烂的直根,完好的削去顶芽放回沟内,覆一层薄土,可继续贮存一段时间。

二、堆垛藏法

胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛,堆不可过高,一般堆高为0.8~1米,否则堆内温度高易腐烂。为了增强通风散热效果可在堆内每隔1.5~2米设一通风筒。贮藏中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好,便于保湿并积累二氧化碳。注意窖或库内的温度,必要时用草帘加以覆盖,以防受冻。贮藏中定期抽查,发现腐烂产品及时挑除。

三、塑料薄膜半封闭贮藏法

在通风库内将胡萝卜堆码成一定大小的长方形垛,入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上,垛底不铺薄膜,半封闭状态可适当降低氧气浓度,提高二氧化碳水平,保持高湿,延长贮藏期,保鲜效果更好。贮藏中可定期揭帐通风换气,必要时进行检查挑选。

四、塑料薄膜袋装贮藏法

在窖内或通风库内采用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭贮藏胡萝卜,能有效抑制脱水和萌芽,在1℃低温下贮藏,效果很好。

胡萝卜贮藏有妙招

窖藏 胡萝卜的窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏。散堆贮藏时,其高度不得超过1.5米,以防温度升高引起腐烂,也可在堆中放几个通气把,以利通风散热。层积贮藏方法为,先在窖底放一层0.08~0.1米厚的细沙,然后一层沙一层萝卜,共堆放0.8~1米,中间每隔1米放一通气筒,防止高温,最上层放温沙0.2米。窖内温度控制在0~2℃,相对湿度为90%~95%。

塑料袋小包装贮藏 把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中,每袋1千克,扎紧袋口放在1℃条件下贮藏,此法保鲜效果很好。若将胡萝卜在80~150倍的青鲜素溶液中浸泡后晾干,再装袋经5~6月贮藏,胡萝卜色鲜如初。

竹筐沙贮法 将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸,铺上一层细沙,摆上一层胡萝卜,摆满摆平后再铺上一层细沙,再摆放胡萝卜,直到离筐口8~10厘米处,用厚沙把筐口封严。

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