凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地，凉粉爽滑可口十分美味，今天，小编为大家整理了凉粉的几种做法，希望大家喜欢!

1.木瓜酸汤米凉粉

用料：

米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

做法：

1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸

2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉

3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用

4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥

5.放入两匙生抽

6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油

7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁

8.米凉粉切成条码入盘中

9.浇上调好的味汁拌匀即可食用

2.肉末烧凉粉

用料：

凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法：

1.凉粉切块

2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒

3.放肉末、姜末、蒜末

4.加料酒炒一下

5.放生抽

6.加糖和适量的水烧开

7.下凉粉烧一下

8.出锅前撒小葱末和红椒末

3.酸辣绿豆凉粉

主料：

绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

做法：

1.准备一块绿豆凉粉

2.斜刀片成片

3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液

4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄

5.将蒜、香菜切成细末

6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁

7.将煎好的凉粉沾料汁食用

4.家常拌凉粉

用料：

凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油

做法：

1.准备好所有的食材

2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中

3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中

4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀

5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上

6.再撒上熟花生米即好

5.高汤凉粉

配料:

豌豆淀粉200ml量杯1杯、清水1000ml、史云生清鸡高汤2小袋、剁椒适量、小香葱1根、香菜1根、生抽适量、香醋适量、香油适量、食盐少许、味精少许

烹饪步骤:

1.用200ml量杯量取豌豆淀粉1杯，倒入一个大碗中。

2.量取200ml清水倒入碗中，搅拌至豌豆淀粉完全融化。

3.量取800ml清水倒入汤锅中，加入史云生清鸡高汤，用筷子充分搅拌均匀。

4.把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中，搅拌均匀。

5.小火加热，边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌，防止粘锅。

6.随着不断地加热，锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。

7.继续加热，锅中开始冒大泡。

8.直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠，关火，倒入清洗干净的保鲜盒中。

9.充分晾凉后倒扣，取出晾好的凉粉。

10.用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状，装入碗中。

11.适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水，搅拌均匀。

12.小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部，拌好的汁水浇入即可食用。

6.川辣香菇酱拌凉粉

配料:

凉粉1块,300克、川辣香菇酱30克、胡萝卜花两朵、薄荷叶一朵、蒜瓣3个

烹饪步骤:

1.准备好凉粉，胡萝卜，薄荷叶，大蒜，将大蒜去皮切碎末，将胡萝卜切成花型

2.将凉粉切成1CM见方的细长条

3.取1小碗，放入香菇酱，再加入蒜泥，生抽，和米醋，用勺子调拌均匀

4.将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上

5.装饰上胡萝卜和薄荷叶即可