香葱泡椒炒鸡蛋是一道非常值得推荐的鲁式菜肴，具有味道香浓、口感柔嫩、咸鲜微辣、老少皆宜的特点。

材料

主料折叠

鸡蛋。

辅料折叠

香葱、泡辣椒、葱、姜。

调料折叠

盐、味精、鸡粉、食用油。

制作步骤

1、鸡蛋磕开后加盐、鸡粉打散备用。

2、香菜洗净后切段、葱姜切末备用。

3、泡辣椒切粒备用。

4、锅中做油，5成热时下入鸡蛋摊熟、打撒后捞出。

5、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

6、下入鸡蛋、泡辣椒、香葱后加盐、味精、鸡粉调味。

7、大火将锅中食材炒匀即成。

提示:

1、鸡蛋要用大火炒，但不要炒糊。

2、鸡蛋本身已经有味道二次调味时要注意盐的用量。

泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。