淮山，也就是山药，常吃山药能健脾养胃，促进肠胃蠕动。但是淮山要和什么食物一起炒才是最有营养最好吃的呢?淮山的相关知识由小编来为大家介绍!

淮山的美味吃法

一、淮山炒木耳

原料：木耳，淮山，红椒，葱段，盐，味精，鸡精。

做法：

1.水发木耳洗净，用手撕成小块。

2.鲜淮山切成片。

3.炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水。

4.热锅烧油，放入淮山、木耳翻炒，调味(一定要勾芡)，出锅。

二、红烧山药

原料：山药500克，酱油10克，料酒10克，葱姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各适量，蒜少许，清汤300克。

做法：

1.将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块;葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。

2.勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。

3.烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。

三、莴笋炒山药

原料：山药400克，莴笋半根，青椒2个，盐，料酒，鸡精。

做法：

1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。

2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。

4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

四、肉片炒山药

原料：肉片，山药，菜椒，胡萝卜，白醋，料酒，盐，鸡精，生粉。

做法：

1.把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用。

2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。

3.坐锅热油煸香肉大蒜片。

4.再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

五、山药焖鸭

原料：山药300g，鸭肉300g，油，盐，姜，老抽，生抽，香菜。

做法：

1.鸭块洗净沥干备用。山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化。

2.锅中热油，下姜片爆香。

3.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香。

4.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀。

5.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火。

6.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

山药的营养价值

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。食用效果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。