老北京扁豆焖面是一道美味的菜肴。主要材料有：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。那么你知道老北京扁豆焖面的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的老北京扁豆焖面的常见做法，希望对你有帮助!

做老北京扁豆焖面需要的调料

1、扁豆洗净掐头去尾去筋切段。

2、1葱段,姜丝,八角备用。

3、2猪肉切片备用。

4、1加入豆角。

5、2热锅冷油,油热加入葱段姜丝,八角花椒炒香加入肉片淋入酱油翻炒。

6、加入水大火烧开炖煮二十分钟撒适量盐翻炒均匀。

7、将面条抖散开放入锅中大火烧开。

8、转小火炖煮二十分钟,让每一根面条都沾满汤汁。

9、大火收汤,美味的扁豆焖面快来品尝吧。

老北京扁豆焖面的常见做法

老北京扁豆焖面做法一

1、扁豆洗净后撕去两边的纤维。

2、接着掰成3-4公分的长段。

3、把五花肉切成薄片。

4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀。

5、接着在炒锅中倒入少许底油。

6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒。

7、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。

8、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用。

9、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟。

10、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。

老北京扁豆焖面做法二

1、扁豆洗净后撕去两边的纤维;

2、接着掰成3-4公分的长段;

3、把五花肉切成薄片;

4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀;

5、接着在炒锅中倒入少许底油;

6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅;

7、放入五花肉片快速翻炒;

8、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下;

9、接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。

10、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;

11、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟;

12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。

老北京扁豆焖面做法三

1、将切面用蒸锅蒸30分钟。

2、炒锅放油,葱姜蒜炝锅,炒扁豆。大火3分钟,加盐 酱油改小火盖锅盖焖7或8分钟。其间翻炒数次。

3、火别停将蒸好的切面盖在扁豆上。加锅盖小火焖。其间加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一汤勺。

4、最后一次加水放一小勺糖在水里。将面焖至软滑出锅。

老北京扁豆焖面的食物相克知识

1、扁豆不能与卷心菜同吃

扁豆这种食材是不能与卷心菜一起吃的,两者是相克的两种食材,因为扁豆这种食材中有多种微量元素,它们遇到卷心菜中的草酸以后,会产生大量的草酸钙,这种物质不但不能被人体吸收,还会在人体内部形成结石,对身体健康极为不利。

2、扁豆不熟不能吃

与扁豆不能同吃的食物虽然不多,但是扁豆这种食材在没有熟透时是不能食用的,因为扁豆本身就有一些毒性存在,如果不熟人们食用以后会出现食物中毒的症状,最常见的表现就是恶心和呕吐,严重时还会出现四肢抽搐。