盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。下面小编为大家分享最新盖浇饭菜谱做法。

最新盖浇饭菜谱：肉丝盖浇饭

材料

泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量

做法

1、泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。

2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。

小诀窍

1、米饭软硬要适度。

2、盖浇汁味要浓厚。

最新盖浇饭菜谱：茄汁肉丸盖浇饭

材料

肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、隔夜白饭

做法

1、热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。

2、加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。

3、倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。

4、开中小火焖盖大约3分钟

5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以适当勾芡。

6、将隔夜米饭放微波炉叮热后，扣在盘中。

7、摆盘开吃罗

小诀窍

这个菜实在是太简单了，建议如果水多需要勾芡，味道要在勾芡前调好哦。丸子切半比较容易快速烧入味。

最新盖浇饭菜谱：番茄炒蛋盖浇饭

材料

番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗，盐适量，白糖1汤匙

做法

1.番茄清洗干净，底部划十字刀

2.放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮

3.去皮的番茄切薄片

4.鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒

5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用

6.把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂

7.加入1/3碗的清水，中火煮2分钟

8.加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁

9.把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦

最新盖浇饭菜谱：酸甜番茄牛肉盖浇饭

材料

牛肉 350克;番茄1个、洋葱 1个、蒜头 2瓣

牛肉腌料：玉米淀粉 2大勺、绍兴酒、砂糖、减盐酱油各1大勺

酱汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、酱油各1大勺

1大勺≈15毫升

做法

准备：牛肉切片，加入腌料腌20分钟;番茄和洋葱切块;蒜头切片;酱汁材料全部混合均匀。

1. 中高火热锅，放少量油，加入牛肉片。先不要翻动牛肉，等接触炒锅一面变漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起备用。

2. 利用锅内的油炒爆香蒜片和洋葱。

3. 加入番茄，翻炒2分钟至变软。

4. 加入牛肉快炒至熟。加入酱汁拌匀。

5.浇到(糙)米饭上，大人小孩都吃得超香的!

小诀窍

【营养标签 】

热量--223千卡;脂肪--7克;

碳水化合物--15克;蛋白质--24.5克;

纤维--2.7克;胆固醇--83毫克;

营养标签按每份计算(原材料为3人份,米饭没有计算在内)