柠檬因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。你了解柠檬蛋糕要怎么做吗?接下来，小编跟你分享柠檬戚风蛋糕的做法配方。

柠檬戚风蛋糕的材料准备

主料

鸡蛋

3个

柠檬

1/2个

橄榄油

25个

蜂蜜

15个

低筋面粉

60个

砂糖

40个

牛奶

40ml

辅料

梳打粉

1克（可不放）

柠檬戚风蛋糕的制作过程

1.刨出柠檬皮，刮走白瓢。

2.剁碎，尽量有多碎剁多碎，备用。

3.剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。

4.鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。

6.加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。

7.加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。

8.蛋白打至粗泡。

9.打发至提起打蛋器呈小弯勾。

10.分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。

11.用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。

12.蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

13.放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。

14.取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。

柠檬的营养价值

1.鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源。

2.柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。

3.柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素A的供给量是足够的，方可吃大量的柠檬皮。

4.柠檬富含维生素C和维生素P，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分。

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