茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。好吃的茄子凉拌应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享茄子凉拌的做法。

茄子凉拌的制作食材

主料

茄子

400g

辅料

辣椒

30g

胡萝卜

50g

洋葱

30g

蒜

适量

糖

适量

醋

适量

香油

适量

盐

适量

茄子凉拌的做法步骤

1.茄子切成条

2.将茄条入油锅炸制金黄

3.炸制好的茄子备用

4.胡萝卜，洋葱，辣椒，蒜切丝

5.将茄子和蔬菜丝一起放入容器，放入盐，糖，醋，香油拌匀即可

茄子的食用功效

①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

④保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

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